Manfaat dan bahaya dari oatmeal: sarapan menyeluruh atau pembunuh kalsium?

Oatmeal adalah salah satu bijirin yang paling popular dan murah. Bubur Hercules semestinya diberi makan di tadika dan kem sekolah, kerana ia adalah hidangan yang sihat dan memuaskan, sesuai untuk makanan bayi. Dan mereka yang tidak suka oatmeal tidak tahu bagaimana memasaknya dengan sedap atau tidak mengetahui khasiatnya yang luar biasa.

Tetapi bolehkah semua orang makan oatmeal? Adakah bijirin ini mampu membahayakan? Siapa yang lebih baik melepaskan oatmeal, dan siapa, sebaliknya, harus memasukkannya ke dalam makanan mereka secara teratur? Anda akan mendapat jawapan terperinci untuk ini dan soalan lain mengenai tepung gandum dalam artikel kami.

Oat, oatmeal, gandum gulung

Mari kita fahami dulu istilahnya. Oatmeal (aka oatmeal) diperoleh dari oat, tanaman tahunan dalam keluarga bijirin. Setiap biji-bijian adalah biji-bijian yang panjang, sukar disentuh. Untuk mendapatkan bijirin, oat dikupas dan dikukus. Sebelum ini, bubur dimasak dari biji bijirin.

Oatmeal atau gulung gulung telah muncul dengan perkembangan teknologi. Kisar digiling, dikukus dan digulung. Kepingan nipis dimasak lebih cepat dan menjimatkan masa suri rumah. Dan mereka mendidih dengan baik dan berubah menjadi bubur kental. By the way, "Hercules" pada awalnya adalah nama dagang untuk oatmeal, tetapi secara beransur-ansur menjadi nama rumah tangga.

Fakta menarik! Hari ini, gandum gulung adalah serpihan oat terbesar yang telah diproses secara minimum. Mereka dianggap paling sihat dan memuaskan.

Komposisi oatmeal

Oatmeal mengandungi banyak nutrien dalam bentuk vitamin dan mineral. Menurut Jabatan Pertanian Amerika Syarikat (USDA), yang terdapat di sini, 100 g tepung oat mengandungi:

Oatmeal adalah yang paling kaya dengan vitamin dan unsur-unsur ini. Tetapi ia juga mengandungi banyak zat berharga yang berguna untuk fungsi normal tubuh.

BZHU dan GI

Menurut USDA yang sama, 100 g tepung oat mengandungi kira-kira 17 g protein, 7 g lemak dan 66 g karbohidrat. Oleh itu, oatmeal tidak akan menambah pound tambahan, tetapi hanya jika anda memasaknya di dalam air, tanpa garam dan gula.

Indeks glisemik keseluruhan oatmeal adalah 40-50 unit. Ini adalah petunjuk yang sangat baik kerana makanan dengan GI rendah diserap dengan lebih perlahan, yang bermaksud makanan akan kenyang lebih lama. Juga, indeks glisemik kurang dari 55 unit menyumbang kepada peningkatan kadar gula dalam darah secara beransur-ansur, dan juga memberi kesan yang baik pada sistem endokrin.

GI oatmeal lebih tinggi dan bergantung pada ketebalannya. Kepingan nipis yang tidak perlu anda masak mempunyai indeks glisemik sekitar 62-65 unit. Bubur seperti itu dengan karbohidrat cepat akan memuaskan rasa lapar, tetapi akan menyebabkan lonjakan glukosa darah yang tajam. Dan tidak lama lagi anda akan lapar lagi.

Gluten

Dia protein melekit. Ia terdapat dalam banyak bijirin, tetapi oat adalah pengecualian. Benar, gluten masih masuk ke dalam oatmeal semasa pemprosesan, jadi orang dengan penyakit seliak secara teorinya hanya dapat makan gandum tanpa biji. Hanya tidak ada yang melakukan ini, jadi oatmeal sebenarnya dikecualikan dari diet mereka yang tidak toleran terhadap gluten.

Kadang-kadang anda akan melihat tepung oat di kedai dengan label "bebas gluten" pada bungkusan. Ini bermaksud bahawa oat ditanam di ladang yang berasingan dan tidak bersentuhan dengan bijirin lain. Pada masa yang sama, bijirin diproses pada peralatan khusus sehingga protein melekit tidak sampai di sana. Oat gulung seperti itu akan lebih mahal.

Mengapa oatmeal baik untuk anda?

Bubur sarapan pagi adalah permulaan yang baik untuk hari ini. Dan oatmeal pada waktu pagi adalah pilihan sarapan yang ideal.... Kenapa?

Terdapat empat sebab utama:

1. Kandungan kalori oatmeal (nilai tenaga) adalah 379 kcal per 100 g. Lebih-lebih lagi, tidak ada satu gram kolesterol di dalamnya. Ini adalah kalori sihat yang dihabiskan untuk aktiviti fizikal dan kerja mental.
2. Melapisi perut dengan lembut dan tidak merengsakan usus. Ini adalah pencegahan penyakit gastrousus yang baik, serta rawatannya. Bukan sekadar bahawa oatmeal adalah perkara pertama yang dimasukkan ke dalam diet pesakit yang dikendalikan.
3. Kelebihan lain untuk saluran gastrointestinal adalah kandungan serat yang tinggi, yang sebenarnya mengikis semua sisa dari dinding usus.
4. Peratusan protein yang tinggi membantu membina jisim otot.

Manfaat kesihatan oatmeal jelas. Dan jika anda memasaknya dengan betul, hidangannya juga akan menjadi enak. Dan di sini semuanya sudah bergantung pada pilihan orang itu: ada yang seperti bubur yang lebih nipis, yang lain, sebaliknya, lebih tebal. Anda juga boleh mengubah kekerasan bijirin (serpihan): jika anda memasak lebih lama, anda akan mendapat bubur yang lebih lembut. Sekiranya anda mengurangkan masa memasak, anda mendapat sesuatu seperti bijirin.

Sekiranya anda tidak menjalani diet, tambahkan apa sahaja yang diinginkan oleh perut anda ke dalam oatmeal anda. Pilihan dengan gula-gula lebih disukai: buah-buahan dan buah-buahan kering, buah-buahan manisan, madu, jem, susu pekat. Tetapi anda juga boleh mencuba oatmeal dengan keju: kepingan kecil ditumpuk di atas bubur yang baru dimasak dan cair. Selepas itu, anda boleh mengumpulkannya dengan sudu, meraup bubur. Bubur dengan sedikit gula kayu manis atau vanila tidak kurang enak.

Mengenai bahaya dan kontraindikasi oatmeal

Malah vitamin boleh diracun jika anda tidak mengetahui langkah-langkahnya dan menggunakannya secara tidak terkawal. Kisah yang sama dengan hercules yang sihat. Overaturation oatmeal tidak boleh dibenarkan, kerana ia mengandungi asid fitik... Ia dapat mengumpul di dalam badan dan membuang kalsium dari tulang. Dalam dos kecil, phytin tidak berbahaya: asid dipecah oleh enzim dan dikeluarkan dengan toksin. Oleh itu, sepinggan oat pada waktu pagi adalah perkara biasa. Tetapi kanak-kanak perempuan yang mengamalkan diet oatmeal harus memikirkannya.

Oatmeal boleh membahayakan orang dengan penyakit seliak - ketidakupayaan untuk memecah gluten. Bagi orang-orang seperti itu, oatmeal dikontraindikasikan dalam bentuk apa pun. Anda boleh mengambil risiko mencuba bijirin bebas gluten khas, tetapi tidak ada jaminan bahawa protein melekit berbahaya tidak masuk ke dalamnya semasa diproses.

Bubur segera yang dibungkus dalam paket kecil tidak digalakkan untuk pesakit diabetes... Mereka mengandungi bukan sahaja gula, tetapi juga penambah rasa dengan pengawet. Mereka tidak digalakkan walaupun untuk orang yang sihat. Lebih baik membeli oat gulung lama yang baik. Dan untuk menjimatkan masa, anda boleh mengisinya dengan air pada waktu petang - pada waktu pagi serpihan akan membengkak dan anda mendapat bubur siap pakai, yang hanya perlu anda panaskan.

Ciri-ciri oatmeal dan khasiatnya

Mengapa tepung oat disarankan untuk semua segmen populasi? Sangat mudah: setiap orang akan mendapat faedah istimewa di dalamnya.

Untuk lelaki

Zink yang terkandung dalam oatmeal sangat penting bagi lelaki untuk mencegah masalah dan penyakit genitouriner.... Dan serat dan protein adalah sumber kekuatan fizikal. Sudah tentu, seseorang akan mengatakan bahawa terdapat lebih banyak unsur ini dalam daging, tetapi bagaimanapun, stik untuk sarapan tidak sesuai. Tetapi sepotong oatmeal berkhasiat, memuaskan dan sihat. Hanya serpihan yang harus digiling kasar: tidak sengaja mereka dinamai Hercules dari orang kuat Yunani.

Untuk para wanita

Selain unsur surih dan vitamin yang disenaraikan di atas, oatmeal juga mengandungi antioksidan. Mereka melawan toksin dengan membuangnya dari badan. Dan jika anda makan oatmeal untuk sarapan sekurang-kurangnya sebulan, anda akan melihat bagaimana kulit di wajah anda akan menjadi lebih halus, jerawat dan jerawat akan hilang. Oatmeal juga mengandungi tocopherol (vitamin E), penting untuk kulit dan rambut yang cantik.

Sebilangan wanita juga menggunakan oatmeal untuk kegunaan luaran. Mereka mencuci diri dengan air oat dan membuat gosok dari serpihan tanah. Ini memberi kesan yang baik terhadap keadaan kulit wajah.

Untuk mengandung

Vitamin kumpulan B, asid folik, zat besi - unsur-unsur ini diperlukan untuk seorang wanita semasa kehamilan... Dan hampir separuh daripada pengambilan zat ini setiap hari adalah dalam oatmeal. Dan serat akan membantu mengelakkan sembelit, yang sering dihidapi oleh ibu hamil. Tetapi ingat bahawa anda tidak boleh makan lebih dari satu mangkuk bubur kecil sehari. Jika tidak, phytin akan terkumpul di dalam badan ibu dan mula membersihkan kalsium, yang penting untuk bayi.

Untuk menurunkan berat badan

Kami telah membincangkan mengenai sifat pemakanan oatmeal kasar. Ini adalah karbohidrat kompleks yang membuat anda berasa kenyang untuk jangka masa panjang, tetapi tidak menyumbang kepada kenaikan berat badan. Oleh itu, oatmeal di dalam air dan tanpa bahan tambahan adalah sarapan pagi yang sempurna bagi mereka yang sedang menjalani diet.... Tetapi diet mono oat berbahaya.

Bagi orang yang menderita penyakit gastrousus

Oatmeal untuk organisma yang habis oleh gastritis atau penyakit lain dari saluran gastrointestinal hanyalah anugerah. Tidak ada hidangan lain yang mempunyai semua sifat yang diperlukan:

• likat, menyelimuti dinding perut;
• meneutralkan peningkatan keasidan jus gastrik;
• memberi kekuatan kepada orang yang sakit, menjenuhkan badan dengan bahan berguna.

Orang yang menderita penyakit gastrousus biasanya mempunyai selera makan yang teruk kerana ketidakselesaan perut. Tetapi oatmeal di dalam air sangat mudah dimakan - hampir tidak ada rasa, sehingga tidak meningkatkan rasa mual. Sebagai usaha terakhir, anda boleh menjadikan jeli oatmeal dari serpihan menjadi debu.

Bolehkah oatmeal diberikan kepada kanak-kanak?

Sebelumnya, tidak ada makanan bayi, jadi bayi yang tidak mendapat susu ibu cukup diberi makan oatmeal. Sudah tentu, itu bukan bubur bijirin tebal, tetapi minuman nipis yang dibuat dari tepung oat. Tetapi itu tidak bermaksud bahawa semua bayi yang baru lahir dapat diberi oatmeal. Kanak-kanak yang mengalami alahan, misalnya, tidak digalakkan memberi makan sehingga setahun. Pediatrik menasihatkan bayi yang sihat untuk memperkenalkan oatmeal secara beransur-ansur dari 7-8 bulan.

Nota! Rebus oatmeal pada mulanya di dalam air dan berikan anak tidak lebih dari 1 sudu pencuci mulut. Sekiranya tidak ada reaksi (urtikaria, najis longgar), anda secara beransur-ansur dapat meningkatkan bahagiannya, dan menambahkan susu ketika memasak. Pediatrik menasihatkan agar memberi susu oat tepung sepenuhnya hanya dari 1 tahun.

Oleh kerana kandungan asid fitik, disarankan untuk memberikan oatmeal kepada anak-anak tidak setiap hari, tetapi tidak lebih dari 3 kali seminggu. Dalam kes ini, begitu banyak fitin tidak akan terkumpul di dalam badan bayi sehingga dapat membersihkan kalsium, yang sangat berharga untuk anak-anak. Di samping itu, kanak-kanak itu akan bosan makan bubur yang sama setiap hari. Oleh itu, adalah optimum untuk mempelbagaikan sarapan pagi anda dengan soba, semolina atau bijirin lain yang berguna untuk makanan bayi.

Anak yang jarang makan akan makan bubur tanpa sesuka hati. Kanak-kanak ragu-ragu mengenai hidangan ini, terutama hari ini, ketika iklan untuk "sarapan bayi sempurna" dalam bentuk bola coklat, yogurt atau kepingan susu selalu berjalan di TV. Tetapi ibu bapa boleh menipu dan menambah gula atau makanan lain ke dalam bubur. Dan tentu saja, anda perlu memberikan contoh peribadi: jika ayah makan sandwic pada waktu pagi, dan ibu hanya minum kopi, anak itu akan mula menolak oatmeal.

Menjumlahkan

Sepotong oatmeal aromatik panas adalah salah satu pilihan sarapan yang ideal untuk tadika, pelajar sekolah, dan orang dewasa yang sihat. Untuk belajar menyukai oatmeal, sudah cukup untuk memahami betapa berguna dan bernilai produknya. Dan kemudian cari resipi anda sendiri untuk membuat bubur cair atau tebal dengan buah atau keju dan nikmati setiap pagi.

Tonton videonya: What Will Happen If You Start Eating Oats Every Day (Januari 2025).