Nasi parboiled - memberi manfaat dan kemudaratan kepada badan

Nasi parboiled menonjol di rak kedai dengan warna berkrim, kekuningan atau keemasan yang tidak biasa. Dia baru-baru ini muncul di dapur kami di antara rakan sebiji bulat dan panjang. Nasi parboiled telah dengan yakin memasuki diet penganut gaya hidup sihat dan atlet, sebagai juara antara jenis beras dari segi khasiat bermanfaat.

Hidangan nasi menduduki kedudukan utama di antara bijirin, bersaing secara aktif dengan gandum. Mereka sangat popular di China dan Asia Tenggara. Hidangan nasional disediakan dari nasi: pilaf, paella, roti rata, mi, risotto - hanya untuk beberapa nama. Lebih daripada 95% populasi dunia berumur lebih dari satu tahun dengan produk berdasarkannya. Baru-baru ini, nasi putih klasik memberi laluan kepada biji-bijian yang sudah siap. Mengapa ini berlaku, dan apa perbezaan antara nasi parboiled dan nasi biasa, anda akan belajar dari artikel ini.

Bagaimana beras parboiled diperoleh dan bagaimana ia berbeza dengan nasi biasa?

Setelah masak, biji beras dibersihkan dari semua lapisan cangkang. Semasa mengisar, embrio dipotong. Hasilnya adalah butiran putih yang indah yang telah hilang sebagai hasil penyulingan hingga 85% minyak, hingga 70% selulosa dan mineral, hingga 65% niasin, 50% riboflavin dan sekitar 10% protein. Setelah memperoleh penampilan yang menarik, beras kehilangan khasiatnya yang berguna. Semakin digilap beras, semakin kurang bahan aktif secara biologi yang dikandungnya.

Setelah berulang kali berusaha mengekalkan sifat-sifat bermanfaat bijirin semasa pembersihan, pengeluar masih menemui kaedah terbaik untuk memprosesnya.

Proses Pembuatan Nasi Kukus:

1. Biji-bijian di dalam cangkerang dikuasai anggur.
2. Roti beras yang tidak dicuci dicuci untuk menghilangkan kotoran dan habuk.
3. Biji-bijian bersalut filem direndam di dalam air. Pada masa yang sama, unsur bermanfaat yang terdapat pada kulit dan kuman menjadi lebih mudah dicapai.
4. Bahan mentah yang siap dikukus di bawah tekanan. Pada masa yang sama, vitamin, unsur surih dan minyak (hingga 80%) di lapisan permukaan menembusi ke bahagian tengah biji-bijian. Kanji pecah, dan bijirin menjadi lebih padat, berkaca.
5. Nasi itu dikeringkan.
6. Biji-bijian dibawa ke bawah (dibersihkan) dengan mengupas biji, dibersihkan dari dedak.
7. Biji padi yang dihasilkan disusun dan digilap. Cangkang yang dikeluarkan dalam kes ini tidak mengandungi lebih daripada 20% komponen berguna. Bahan aktif secara biologi kekal di dalam bijirin.

Setelah diproses sedemikian, beras memperoleh warna khas dan kelihatan lebih telus daripada biasa. Ia mudah dibezakan dengan penampilannya.

Tetapi jika ragu-ragu, periksa maklumat pada bungkusan bijirin.

Komposisi nasi parboiled

Populariti padi di Bumi tidak sengaja. Ia kaya dengan unsur surih, vitamin, serat makanan. Bilangan mereka berbeza-beza bergantung pada spesies, ragam, kaedah pemprosesan dan kawasan di mana tanaman itu ditanam. Lihat di sini untuk komposisi beras putih terperinci.

Biji-bijian mengandungi asid amino: arginin, kolin, histidin, triptofan, sistein, metionin, lisin.

Nilai pemakanan beras parboiled:

Di sini anda akan melihat komposisi nasi klasik.

Penyediaan bijirin awal menyebabkan pemusnahan kanji. Ini mengurangkan indeks glisemik (GI) dari 70 hingga 38-40 unit.

Khasiat Nasi Parboiled

Ciri-ciri teknologi penyediaan bijirin memelihara secara maksimum bahan aktif biologi di dalamnya. Dengan GI yang rendah, nasi parboiled disarankan untuk diet. Ia diluluskan untuk atlet dan pesakit yang menderita sindrom metabolik, diabetes mellitus.

Kelebihan Nasi Parboiled:

• menormalkan proses metabolik;
• mengaktifkan aktiviti otak, mengatur intensiti proses dalam sistem saraf;
• mempunyai kesan yang baik pada otot jantung;
• tepu atlet dengan bahan aktif secara biologi;
• pecah secara perlahan, tidak menyebabkan turun naik tahap gula dalam darah;
• membekalkan tubuh dengan tenaga untuk masa yang lama;
• mempunyai kesan positif terhadap metabolisme garam air;
• mempunyai kesan menyelubungi;
• mengurangkan pengeluaran asid di dalam perut;
• melambatkan aktiviti saluran pencernaan.

Beras digunakan secara aktif dalam dietetik. Ia sangat berguna untuk atlet yang cenderung untuk pencernaan dan penyakit pencernaan. Adalah disyorkan untuk memasukkannya ke dalam diet atlet semasa kehamilan dengan latar belakang diabetes kehamilan.

Nasi bebas gluten dan sesuai untuk pemakanan sukan walaupun untuk atlet muda.

Apa bahaya yang boleh berlaku daripadanya?

Gandum beras seimbang dari segi komposisi. Ia mempunyai rasa neutral dan mempunyai kesan ringan pada badan atlet. Tetapi ia juga boleh memberi kesan negatif.

Khususnya, bahaya beras parboiled ditunjukkan dalam sembelit. Mereka ditunjukkan pada atlet dengan peristalsis usus yang tertunda. Kesan sampingan ini berlaku dengan pengambilan makanan berasaskan beras yang berlebihan, penurunan aktiviti fizikal atlet, misalnya, dengan kecederaan, jika tidak minum air secukupnya.

Perhatikan bahawa sembelit meningkat dengan peningkatan berpeluh. Ini berlaku dengan tempoh musim panas dan peningkatan aktiviti fizikal. Biasanya mereka menyingkirkannya dengan mengubah diet minum.

Juga, nasi kukus tidak digalakkan untuk atlet dengan intoleransi individu. Ia sangat jarang berlaku. Nasi dianggap sebagai makanan hypoallergenic diet dan biasanya tidak menyebabkan kesan sampingan.

Ciri-ciri nasi parboiled

Nasi parboiled tidak hanya mempunyai komposisi yang lebih baik, tetapi juga beberapa ciri masakan:

1. Semasa rawatan haba, warnanya berubah dari kuning ke putih.
2. Nasi lebih padat. Mereka tidak melekat dan tidak mendidih, mengekalkan bentuknya walaupun selepas memanaskan semula.
3. Masa memasak untuk bijirin seperti itu lebih lama (kira-kira 30 minit).
4. Sebaiknya tinggalkan beras yang sudah siap di tempat yang hangat selama 15 minit lagi untuk meratakan kelembapan, menambah kemegahan. Ini menjadikan pencernaan lebih mudah.
5. Hidangan siap ternyata hampir 2 kali lebih besar daripada beras yang belum diproses dengan jenis dan kualiti yang sama.

Mengetahui ciri-ciri ini, mudah untuk menyediakan hidangan yang enak dan sihat untuk seorang atlet.

Dalam diet pelangsingan

Nasi parboiled sering digunakan dalam dietetik. Ia sesuai untuk diet penurunan berat badan. Di satu pihak, beras dapat menahan rasa lapar dengan baik, dan di sisi lain, ia mempunyai kandungan kalori yang berkurang.

Kesan maksimum penurunan berat badan diberikan oleh diet mono. Selama 3 hari, dietnya hanyalah nasi kukus rebus, teh herba dan air. Diet berkesan, tetapi sukar dari segi psikologi dan fizikal. Tidak banyak yang dapat mengikuti diet seperti itu dalam jangka masa yang lama. Dan hari beras menurut rancangan ini baik untuk memunggah dan boleh diterima.

Nasi sesuai dengan sayur-sayuran, buah-buahan, produk haiwan, menjadi komponen gabungan diet. Terdapat banyak hidangan nasi. Keadaan umum adalah merebus bijirin sehingga dimasak sepenuhnya tanpa menambahkan garam. Bubur, salad, puding, mi beras adalah asas yang baik untuk kursus penurunan berat badan jangka panjang.

Bagi pesakit diabetes

Masalah utama dengan pelanggaran metabolisme karbohidrat adalah perubahan lengkap dalam diet secara berterusan. Glukosa pada diabetes tidak dapat masuk dari darah pesakit ke dalam sel kerana kekurangan insulin (jenis I) atau kerana ketidakpekaan tisu terhadapnya (jenis II). Oleh itu, untuk diet, makanan dipilih yang tidak memberikan peningkatan gula darah yang tajam. Ini termasuk nasi parboiled. Ia mengandungi sejumlah kecil karbohidrat cepat. Karbohidrat perlahan diserap secara beransur-ansur tanpa menyebabkan lonjakan glisemik.

Obesiti (jenis II) sering diperhatikan dengan gangguan metabolisme glukosa. Dalam kes ini, diet ditujukan untuk menurunkan berat badan, yang juga difasilitasi oleh hidangan nasi.

Kesimpulannya

Perkara yang perlu diingat mengenai nasi parboiled:

1. Nasi parboiled adalah produk bijirin yang enak dan sihat.
2. Ia mengandungi lebih banyak nutrien daripada rakan klasiknya dan disyorkan untuk atlet.
3. Kesan negatif produk sangat jarang berlaku dan cepat hilang ketika diet diubah.
4. Memakan lebih kurang 30 minit untuk memasak. Berbanding dengan beras klasik, hasil produk siap 100% lebih tinggi.
5. Nasi parboiled, sendiri atau dalam kombinasi dengan makanan lain, termasuk dalam pelbagai diet penurunan berat badan. Ini diperkenalkan ke dalam diet penderita diabetes untuk menormalkan kadar gula dan menurunkan berat badan.

Tonton videonya: How To Parboil Rice - Chef Lolas Kitchen (November 2024).