Buckwheat - faedah, bahaya dan semua yang perlu anda ketahui mengenai bijirin ini

Buckwheat tidak diubahsuai secara genetik. Ia mengandungi puluhan unsur surih dan vitamin yang berguna; ia tidak termasuk dalam kategori bijirin, tetapi lebih berkhasiat daripada bijirin lain. Berkat sifat-sifat ini dan banyak lagi, soba mengambil tempat pertama dalam penggunaan di Rusia, India, Jepun, Israel dan negara-negara lain. Apa kegunaan soba untuk badan kita dan apa yang akan berlaku sekiranya kita makan bubur soba setiap hari? Anda akan mendapat jawapan untuk soalan ini dan lain-lain dalam artikel kami.

Komposisi soba, indeks glisemik, nisbah BJU, nilai pemakanan

Buckwheat mengandungi asid amino dan tepu dan asid amino, karbohidrat, lemak, protein, vitamin, poli dan monosakarida, dan mineral.

Komposisi bijirin vitamin dan mineral:

• 55% kanji;
• 0.6% asid lemak tepu;
• 2.3% asid amino tak jenuh lemak
• 1.4 mono- dan disakarida.

Yang paling berguna untuk badan adalah soba tanpa biji atau biji-bijian soba utuh, yang dikupas dari sekam. Semakin ringan butirannya dalam bungkusan, semakin kaya komposisinya. Selain tidak diusahakan, pasar raya menjual soba atau cincang, yaitu biji-bijian soba, dihancurkan menjadi 2-3 bahagian. Produk seterusnya dalam pecahan adalah serpihan soba, dan produk akhir penghancuran adalah tepung soba. Juara dalam kualiti yang berguna adalah soba hijau. Ini digunakan dalam bentuk bercambah, ditambahkan ke salad dari sayur-sayuran segar. Soba hijau tidak digunakan untuk bijirin dan sup.

Semasa membeli biji soba di kedai, pilih bukan kukus atau goreng, tetapi hanya bijirin yang dikupas.

Jadual kandungan vitamin dan mineral sebagai peratusan pengambilan harian.

Jadual vitamin dan mineral boleh dimuat turun di sini.

Sebagai tambahan kepada mineral yang ditunjukkan dalam jadual, Yunani mengandung sejumlah kecil molibdenum, klorin, sulfur, silikon, boron, dan kalsium. Buckwheat adalah sumber oksalat, malik dan sitrik, asid folik, serta lisin dan arginin.

Kandungan karbohidrat tinggi (58.2 g) memastikan ketepuan makanan segera. Dari segi kandungan protein (13 g), soba dapat dibandingkan dengan daging, tetapi yang pertama "menang" kerana kandungan lemak rendah (3.6 g).

Kandungan kalori soba kernel ialah 308 kkal per 100 gram. Walaupun kandungan kalori tinggi, semua zat yang membentuk bijirin diserap sepenuhnya oleh badan. Kandungan kalori soba di atas air adalah tiga kali lebih rendah - 103.3 kkal.

Indeks glisemik soba adalah 60. Bubur soba, direbus dalam air, mempunyai GI sama dengan 50.

Apa yang lebih baik dimasak dengan soba?

Cara paling popular untuk makan soba ialah bubur di atas air. Biji-bijian yang dibasuh direbus dengan api kecil sehingga biji-bijian direbus dan berukuran dua kali ganda, setelah menyerap semua air. Hidangan soba ini dua kali lebih sihat daripada bubur susu. Buckwheat sendiri adalah karbohidrat kompleks, yang memerlukan sedikit masa untuk memproses perut. Pemprosesan susu memerlukan lebih banyak enzim gastrik. "Bersatu" dalam satu pinggan, mereka membebani perut, tetapi pada masa yang sama mereka melepaskan sedikit bahan berguna.

Kombinasi yang optimum adalah bubur kernel dan sayur-sayuran. Kedua-dua komponen kaya dengan serat dan serat kasar, yang mempunyai kesan positif pada peristalsis usus.

Cara paling sihat untuk mengonsumsi soba adalah biji-bijian hijau yang tumbuh. Mereka tidak menjalani rawatan haba, oleh itu mereka memberi tubuh vitamin, mineral, mikro dan unsur makro maksimum. Biji-bijian bercambah mempunyai rasa yang menyenangkan dengan nota kacang.

Kelebihan soba

Buckwheat mempunyai banyak kualiti yang berguna. Ia sesuai untuk kanak-kanak dan orang dewasa dari semua peringkat umur. Kerana kekayaan nutrien dan mudah dicerna, soba dianggap sebagai produk makanan.

Sifat berguna soba:

1. Menormalkan proses metabolik dalam badan.
2. Menyegel membran vaskular, mencegah trombosis, proses bertakung dalam peredaran darah.
3. Digunakan dalam rawatan anemia (kekurangan zat besi), menstabilkan jumlah hemoglobin dalam darah.
4. Menyokong otot jantung, menormalkan sistem saraf pusat.
5. Merangsang neuron otak, meningkatkan daya ingatan, ketajaman penglihatan, meningkatkan kepantasan berfikir.
6. Merangsang metabolisme.
7. Menormalkan fungsi usus (pencegahan cirit-birit dan sembelit terbaik).
8. Membuang toksin, membersihkan badan.

Dalam pemakanan pemakanan

Kandungan tinggi serat makanan, karbohidrat, antioksidan dan asid amino membantu menyahtoksin badan dan menurunkan berat badan. Untuk penurunan berat badan, diet yang tidak ketat dan tidak kaku diamalkan. Diet soba yang ketat selama 14 hari adalah berdasarkan soba rebus, air dan kefir. Anda perlu minum 1 liter kefir dan 2 liter air sehari.

Pilihan diet yang lembut: soba, buah kering, keju kotej, jus segar, madu, buah gula-gula. Selari, anda perlu menyerah garam, tepung, alkohol, gula-gula. Lengkapkan diet ini dengan sayur-sayuran, herba, buah-buahan segar. Pastikan makanan terakhir anda tidak lebih dari 3.5 jam sebelum tidur.

Cadangan umum untuk mengikuti diet soba

Masa optimum untuk diet soba adalah dua minggu. Untuk diet mono (hanya satu soba + air) 3 hari. Berhenti bersenam semasa berdiet. Cuba lebih banyak berada di luar rumah.

Untuk lelaki

Nilai spesifik soba untuk badan lelaki adalah kehadiran asid folik. Ia mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi sistem pembiakan dan kencing, mencegah perkembangan disfungsi dan penyakit di kawasan ini.

Pengambilan soba secara berkala meningkatkan kualiti sperma, meningkatkan pergerakan dan jumlah sperma. Bagi lelaki yang kerap ke gim atau melakukan kerja fizikal, soba adalah sumber tenaga dan kaedah pemulihan otot.

Untuk para wanita

Pengambilan soba secara berkala mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan kulit. Kulit menjadi licin, tanpa hiperpigmentasi, garis ekspresi cetek, lembik. Buckwheat melegakan eksim dan dermatitis, melegakan komedo dan ruam. Untuk tujuan perubatan, bubur soba digunakan bukan hanya untuk makanan, tetapi juga sebagai topeng muka.

Asid folik yang terkandung dalam soba membantu meningkatkan fungsi sistem pembiakan wanita. Ia sangat berguna pada trimester pertama kehamilan, kerana ia mendorong perkembangan sistem saraf janin dan pembentukannya yang betul. Juga, semasa kehamilan, soba membantu mengekalkan tahap hemoglobin darah yang normal.

Manfaat soba untuk keadaan rambut dan kuku juga diperhatikan. Keriting menjadi lebih lembut dan lebih patuh, dan kuku dikuatkan kerana sejumlah besar makronutrien dalam bijirin ini.

Kandungan kalori soba rebus dan khasiatnya yang bermanfaat menjadikannya produk nombor satu dalam makanan bayi. Ini adalah salah satu komponen makanan bayi, kerana kandungan zat besi dan hypoallergenicity yang tinggi, serta keserasiannya dengan jenis produk lain. Buckwheat membentuk imuniti bayi dan mempunyai kesan positif terhadap perkembangan mental.

Mengapa soba berbahaya?

Tidak ada kontraindikasi khusus untuk penggunaan soba. Pengecualian adalah intoleransi individu terhadap produk, yang ditunjukkan oleh reaksi alergi standard (gatal, kemerahan pada kulit). Fenomena ini sangat jarang berlaku, kerana soba dianggap sebagai produk hypoallergenic dan merupakan sebahagian daripada banyak diet terapi untuk kanak-kanak dan orang dewasa.

Sebagai unsur kekal diet, hanya boleh membahayakan wanita hamil dengan penyakit kronik sistem kencing dan kegagalan buah pinggang. Buckwheat mengandungi banyak protein yang mempengaruhi fungsi buah pinggang. Semasa kehamilan, mereka sudah mengalami peningkatan beban.

Pengambilan produk ini secara sederhana tidak berbahaya, dan makan berlebihan boleh menyebabkan kembung dan kekejangan perut.

Adakah berbahaya untuk memakan soba setiap hari?

Kehadiran soba setiap hari dalam makanan tidak membahayakan jika ditambah dengan kefir, sayur-sayuran segar dan buah-buahan dan dimakan secara sederhana. Kandungan kalori soba per 100 gram cukup tinggi untuk memberikan jumlah tenaga yang optimum sepanjang hari, bahkan bagi mereka yang telah memilih diet mono untuk diri mereka sendiri.

Terima kasih kepada komposisi vitamin dan mineral yang kaya dengan produk ini, semua nutrien yang diperlukan memasuki badan. Walaupun begitu, pakar pemakanan menasihati untuk secara rasional mendekati diet soba, mengganti bubur soba dengan bijirin lain dan mematuhi prinsip pemakanan yang betul.

Adakah terdapat kes apabila soba tidak dibenarkan sama sekali?

Satu-satunya kes apabila soba tidak layak dimakan adalah intoleransi individu, apabila protein yang terkandung dalam bijirin tidak diserap atau kurang diserap. Sebagai peraturan, intoleransi menampakkan diri pada masa kanak-kanak, oleh itu, soba sebagai makanan pelengkap untuk bayi diperkenalkan dengan teliti, satu sendok teh sehari. Intoleransi soba pada kanak-kanak diakui oleh pembengkakan bibir dan kemunculan ruam.

Dipercayai bahawa soba tidak boleh dimakan ketika:

• penyakit saluran gastrousus;
• hipotensi;
• penyakit kronik buah pinggang dan sistem perkumuhan;
• diabetes.

Sebenarnya, larangan itu hanya berlaku untuk makan soba yang berlebihan, tetap dalam diet produk berdasarkan tepung soba. Dengan gastritis, ulser gastrik dan ulser duodenum, kolitis dan penyakit lain saluran gastrointestinal, soba termasuk dalam diet terapeutik. Ia digunakan direbus dalam jumlah kecil.

Terdapat sejumlah kontraindikasi untuk diet soba yang ketat. Ini tidak ditunjukkan untuk remaja, serta mereka yang menderita penyakit perut, usus, sistem kardiovaskular, mengalami masalah metabolik atau menderita diabetes. Diet sedemikian juga dilarang dalam tempoh klimaks pada wanita.

Kesimpulannya

Sifat bermanfaat soba dan rasanya telah menjadikan bijirin ini menjadi salah satu komponen utama makanan kita, yang sesuai untuk semua orang tanpa kecuali: kanak-kanak, wanita hamil, lelaki, dan orang tua. Untuk mendapat manfaat dari penggunaannya, makan peruntukan harian produk tersebut, ditambah dengan produk buah-buahan, sayur-sayuran, tenusu, daging dan ikan. Ikuti peraturan diet yang sihat, dan kemudian hidangan soba hanya akan memberi anda faedah dan kesenangan!

Tonton videonya: Top 3 Safest Carbs Low Glycemic and Gluten Free (Januari 2025).