Sotong - sifat berguna dan bahaya produk, komposisi dan kandungan kalori * Crossfit

Cumi boleh dikaitkan dengan produk makanan dengan selamat - mengandungi banyak protein dan minimum lemak dengan karbohidrat. Makanan laut sangat bagus untuk atlet yang ingin membina otot. Dalam artikel ini kita akan membincangkan komposisi dan kandungan kalori produk, serta faedah kesihatan sotong, yang hanya diketahui oleh sedikit orang.

Ciri, komposisi dan kandungan kalori

Daging sotong sangat berharga kerana nilainya rendah, serta komposisi kimianya (walaupun tidak terlalu kaya, tetapi seimbang). Kandungan kalori makanan laut secara langsung bergantung pada kaedah penyediaannya: rebusan, mendidih, merokok, menggoreng. Jadi, kandungan kalori cumi mentah per 100 g adalah 91 kkal, tetapi bergantung pada masakan, jumlah kalori berubah seperti berikut:

sotong rebus - 99.5 kcal;
panggang - 106.5 kcal;
dalam tin - 104.9 kcal;
digoreng dalam kuali dalam minyak - 175.6 kcal;
rebus dalam jusnya sendiri - 174,8 kcal;
merokok - 241.3 kcal;
sotong kering adalah kalori paling tinggi, dalam hidangan 100 g mengandungi 285.7 kcal.

Nilai pemakanan dan komposisi kimia tidak terlalu pelbagai dan luas kerana sotong adalah 80% air. Nisbah protein, lemak dan karbohidrat masing-masing adalah 18 / 2.1 / 2. Oleh kerana kandungan proteinnya yang tinggi, cumi-cumi menduduki posisi teratas di antara produk makanan dan sesuai untuk diet atlet dan orang-orang yang mematuhi prinsip-prinsip diet yang sihat.

Walaupun kandungan cecairnya tinggi, produk ini kaya dengan vitamin seperti B4, C dan B3. Jumlah sotong yang sedikit lebih kecil mengandungi vitamin A, E dan B12. Kompleks unsur-unsur ini mempunyai sifat antioksidan yang ketara, yang menyebabkan proses penuaan dalam tubuh melambat dan pertumbuhan semula sel dipercepat.

Di samping itu, daging makanan laut mengandungi pelbagai unsur makro dan mikro, seperti:

fosforus;
natrium;
potasium;
magnesium;
tembaga;
besi;
selenium;
zink;
mangan.

Komposisi kimia ditambah dengan asid amino yang diperlukan untuk tubuh manusia (tidak penting dan tidak tergantikan), yang sangat penting dalam proses menurunkan berat badan atau semasa latihan fizikal. Berkat taurin yang terdapat dalam sotong, tahap kolesterol dalam darah berkurang.

Ciri khas lain ialah kandungan protein haiwan dalam jumlah yang banyak. Menurut petunjuk ini, sotong tidak kalah dengan daging lembu atau ikan.

Walau bagaimanapun, untuk menjadikan daging sotong enak dan mengekalkan khasiatnya yang bermanfaat semasa proses memasak, anda perlu mengetahui cara memasaknya dengan betul. Rebus dalam air panas selama 3 atau 4 minit, tetapi tidak lebih, jika tidak, produk akan menjadi berketul. Selain itu, anda boleh memasaknya secara keseluruhan bersama dengan tentakel, tetapi setelah memotong kepala dan membersihkan rongga dari inti.

Apabila dimasak dengan betul, sotong rebus akan mengekalkan khasiatnya yang bermanfaat.

Sifat berguna sotong

Manfaat sotong dijaga semasa proses memasak, menggoreng dalam kuali tanpa minyak, atau rebus dalam jus mereka sendiri. Sotong digoreng dalam kuali biasa menggunakan minyak meninggalkan nutrien dalam jumlah minimum.

Dengan penggunaan biasa, makanan laut mempunyai kesan serba boleh pada tubuh:

Kerja sistem kardiovaskular dan tekanan darah dinormalisasi.
Keanjalan saluran darah meningkat, akibatnya peredaran darah bertambah baik dan risiko pembekuan darah berkurang.
Sotong rebus menormalkan tahap kolesterol darah.
Iodin, yang terkandung dalam komposisi produk, bertindak sebagai agen profilaksis terhadap penyakit tiroid, dan juga berguna selama rawatannya.
Cecair yang berlebihan meninggalkan badan dan metabolisme garam air dipulihkan.
Berkat sifat antioksidannya, toksin, garam berbahaya dan logam berat disingkirkan dari badan.
Kerja saluran pencernaan dinormalisasi.
Fungsi hati bertambah baik kerana asid tak jenuh ganda yang termasuk dalam komposisi.
Sistem ketahanan badan diperkuat.
Tahap hemoglobin dalam darah meningkat.
Tubuh bertenaga tanpa pengambilan kalori yang berlebihan.

Di samping itu, makanan laut baik untuk orang tua kerana ia memberi kesan positif kepada keadaan fizikal keseluruhan dan meningkatkan fungsi otak.

Squid adalah produk yang cepat diserap oleh badan, yang bermaksud bahawa ia juga cepat menumpahkan badan dengan protein dan komponen berguna. Atas sebab ini, makanan laut disarankan untuk dimasukkan ke dalam diet atlet profesional dan semua orang yang hanya bersukan atau terlibat dalam pekerjaan yang memerlukan peningkatan aktiviti fizikal.

Catatan: atlet (tidak kira lelaki atau wanita) yang terlibat dalam latihan kekuatan atau berusaha untuk membina jisim otot secara aktif boleh menggunakan daging sotong dan bukannya dada ayam biasa. Jumlah protein adalah sama, tetapi cumi-cumi akan diserap berkali-kali lebih cepat.

Untuk berfungsi penuh badan, cukup untuk mengkonsumsi 100 hingga 150 g daging sotong setiap hari, menggantikannya dengan salah satu hidangan daging. Semasa mengandung, dibenarkan memakan produk tersebut, tetapi hanya dengan syarat kualiti yang betul dan mematuhi standard penyimpanan. Jumlah yang disyorkan ialah 300 g produk setiap minggu.

Memudaratkan kesihatan dan kontraindikasi

Memudaratkan kesihatan ketika makan sotong paling sering dikaitkan dengan kecacatan produk seperti pengumpulan unsur berbahaya dalam daging dari perairan laut: merkuri dan arsenik. Kekurangan ini dijumpai bukan hanya pada sotong, tetapi juga pada semua makanan laut pada amnya. Atas sebab ini, anda tidak boleh menyalahgunakan produk dan memakannya secara berkala, di samping itu, anda perlu ingat bahawa dalam beberapa kes, kontraindikasi sepenuhnya.

Sotong kering dianggap paling berbahaya bagi kesihatan, yang kini telah mendapat populariti sebagai makanan ringan untuk minuman beralkohol. Kerugiannya disebabkan kandungan garam dan pelbagai perisa yang tinggi, seperti warna, perisa, penambah rasa, pengawet dan lain-lain. Kehadiran komponen tersebut bukan sahaja tumpang tindih dengan semua sifat bermanfaat sotong, tetapi juga menjadikannya berbahaya bagi organisma mana pun. Orang yang mematuhi pemakanan yang betul, wanita hamil dan ibu bapa yang merawat anak-anak dengan makanan laut harus menyisihkan sepenuhnya cumi-cumi kering dari makanan.

Penting untuk diketahui! Sebilangan besar garam tidak hanya akan menyimpan cecair di dalam badan, tetapi juga mempengaruhi hati.

Sotong (dalam bentuk apa pun) dikontraindikasikan sepenuhnya:

orang yang mengalami reaksi alergi terhadap makanan laut atau terdedah kepada wabak alergi (sotong adalah alergen yang kuat);
ibu menyusu;
kanak-kanak di bawah umur 3 tahun, kerana cumi-cumi adalah produk yang terlalu berat untuk perut kanak-kanak, oleh sebab ini disyorkan untuk mula menggunakan produk tersebut tidak lebih awal daripada remaja dan dalam jumlah yang kecil;
di hadapan pankreatitis akut (keradangan pankreas).

Mengenai titik terakhir, kita dapat mengatakan bahawa larangan penggunaan dikaitkan dengan kehadiran zat ekstraktif dalam komposisi sotong, yang meningkatkan aktiviti sel pankreas, yang merangsang proses keradangan. Anda boleh kembali makan sotong hanya dalam keadaan reda dan dengan kebenaran doktor anda.

Jangan lupa bahawa sotong adalah makanan yang mudah rosak. Oleh itu, perlu diberi perhatian khusus untuk penyimpanan makanan laut, kerana jika tidak, bangkai cumi-cumi, bersama dengan tentakel, akan berubah menjadi sumber bakteria, diikuti dengan keracunan makanan.

Bagaimana memilih sotong yang betul?

Untuk memilih sotong yang betul yang tidak akan membahayakan kesihatan anda dan tidak menyebabkan keracunan usus, ikuti cadangan berikut:

Beli sotong beku sahaja. Sekiranya anda melihat tanda-tanda pembekuan semula, jangan sekali-kali tidak mengambilnya, kerana, selain kehilangan sifat berguna, produk tersebut telah kehilangan ciri rasanya: ia telah memperoleh rasa pahit dan struktur yang longgar.
Bangkai yang tidak dibekukan hanya boleh diambil jika sotong ditangkap dari akuarium dengan anda.

Anda boleh membezakan daging sotong yang baik daripada dibekukan semula dengan ciri-ciri berikut:

bangkai tidak boleh melekat bersama;
filem yang merangkumi sotong berwarna merah jambu, coklat muda atau bahkan ungu - ini tidak menakutkan, tetapi jika warnanya telah merebak ke daging, maka anda tidak boleh membeli bangkai seperti itu;
dagingnya harus berwarna putih dan elastik, mengekalkan bentuknya dan tidak merayap berlapis-lapis, tetapi jika daging sotong memperoleh warna kuning atau ungu, maka ia akan dicairkan atau mula merosot.

Perhatikan juga tingkah laku penjual: jika dia enggan memisahkan jumlah bangkai yang diperlukan dari jumlah briket, maka produk itu pasti telah dibekukan semula.

Menurunkan berat badan atau menambah jisim otot?

Apakah kesan pengambilan daging sotong: penurunan berat badan atau pertambahan otot? Squid adalah produk serba boleh yang sangat sesuai untuk kedua-dua proses. Kerana kandungan proteinnya yang tinggi, makanan laut sesuai untuk atlet kelas berat sebagai sumber asid amino untuk pembinaan otot. Juga, produk ini membantu wanita dengan baik semasa pengeringan.

Orang yang ingin menurunkan berat badan harus tahu bahawa daging makanan laut tidak hanya akan memenuhi tubuh dengan mineral dan vitamin yang berguna, tetapi juga akan mempercepat metabolisme.

Kerana kandungan kalori yang rendah, sotong dianggap sebagai produk makanan yang sering digunakan dalam diet dan bukannya satu hidangan daging utama. Makanan laut sangat popular dalam diet radikal atau dalam bidang pemakanan seperti diet makanan mentah. Ini disebabkan oleh fakta bahawa semasa mengikuti diet yang ketat, tubuh sering mengalami kekurangan vitamin dan mineral, dan daging cumi-cumi adalah sumber yang baik untuk kedua-duanya.

Untuk diet makanan mentah, sotong adalah anugerah sejati, kerana, tidak seperti kebanyakan jenis makanan laut, perwakilan ini dapat dimakan dengan selamat mentah, tanpa perlakuan panas. Cukup mengasinkan makanan laut dalam jus sitrus atau cuka (epal atau wain), selepas itu ia boleh dimakan dengan selamat tanpa membahayakan kesihatan.

Hasil

Squid adalah produk laut yang unik, yang mengandungi mineral penting, vitamin dan asid amino yang diperlukan untuk tubuh, dengan sedikit kontraindikasi. Di samping itu, makanan laut sesuai dengan kandungan kalori rendah dan serba boleh dalam memasak. Sotong sesuai untuk pemakanan atlet, membantu membentuk otot untuk lelaki, dan untuk wanita - untuk mendapatkan sosok langsing Perkara utama adalah tidak menyalahgunakan kerang dan memantau kesegarannya ketika membeli.