Segala-galanya mengenai walnut - komposisi, faedah dan pengambilan harian

Walnut, voloshsky, royal acorn, pohon kehidupan, makanan untuk otak. Namanya berbeza, tetapi kita bercakap tentang kacang walnut yang terkenal kepada kita sejak kecil. Ramai orang mengaitkan sifat yang hampir hebat dengan produk ini. K. Tsiolkovsky, misalnya, percaya bahawa kacang itu bahkan dapat menggantikan roti pada masa akan datang.

Pengeluaran walnut dunia hampir 1 juta tan setahun. Itu termasuk dalam menu angkasawan dan atlet. Namun, bolehkah kacang jenis ini dianggap benar-benar selamat? Dalam artikel ini, kita secara objektif akan mempertimbangkan sifat dan kualiti walnut, memberitahu nilainya dan kemungkinan bahaya pada tubuh, merumuskan kontraindikasi utama, dan juga menentukan kadar harian.

Perkara yang paling penting mengenai kacang walnut

Walnut adalah pokok yang berumur panjang. Ia mula berbuah hanya 12-15 tahun selepas penanaman. Dan telah melakukannya selama lebih kurang 2 abad. Benar, setelah 80 tahun dalam jumlah yang lebih kecil.

Di Crimea, terdapat spesimen berusia seribu tahun, yang masih membawa 150 ribu kacang setiap tahun.

Sekiranya anda belum menemui tanaman itu secara semula jadi, maka akan mudah dibayangkan bagaimana kacang tumbuh. Prinsipnya serupa dengan buah berangan: pertama ia berbunga, kemudian buah dibentuk dari bunga dalam kulit hijau pekat. Setelah matang, penutup buah terbuka, dan tulang coklat di cangkang keras jatuh ke tanah. Dalam bentuk ini, kacang dihantar kepada pengguna. Kita sebenarnya makan inti tulang.

100 g ialah 3-4 kacang besar. Mari kita analisis mengikut komposisi mereka:

• Protein - 17 g;
• Lemak - 63 g;
• Karbohidrat - 12 g;
• Serat - 6 g.

Struktur vitamin dan mineral

Struktur vitamin dan mineral walnut ditunjukkan dalam jadual:

Asid amino

Asid amino (penting):

• Arginine;
• Leucine;
• Metionin;
• Tryptophan;
• Fenilalanin;
• Lysine.

Asid amino (tidak penting):

• Asid glutamik;
• Asid aspartik;
• Prolin;
• Glycine;
• Tirosin.

Kandungan kalori dan indeks glisemik

Kandungan kalori walnut berbeza-beza bergantung pada varietas dan berkisar antara 680 hingga 840 kcal. Indeks glisemik rendah - hanya 15 unit. Bebas gluten.

Asid lemak

Walnut termasuk asid lemak omega-3, omega-6, dan omega-9. 50 g produk merangkumi keperluan harian bahan-bahan ini untuk tubuh. Ia juga mengandungi asid lemak tepu dan tak jenuh ganda:

• mistik;
• stearik;
• sawit;
• linoleik;
• linolenik.

Penting! Dari segi jumlah nutrien, kacang masak lebih unggul daripada yang baru dipetik.

Sifat walnut yang berguna

Pada tahun 2011, saintis D. Vinson dari University of Scranton (Pennsylvania) bercakap di sebuah persidangan American Chemical Society, di mana dia menerbitkan hasil analisis perbandingan sifat bermanfaat 9 jenis kacang. Menurut kajian, jumlah antioksidan yang mencegah pemusnahan sel dalam tubuh manusia dalam kenari adalah lebih dari 2 kali lebih tinggi daripada spesies lain. Anda dapat melihat hasilnya di sini.

Dari segi nisbah faedah dan nilai pemakanan, kacang walnut juga jauh melebihi kacang seperti kacang mete, badam, pistachio. Di samping itu, dari segi aktiviti biologi dan sifat pelindung, walnut lebih dari 10 kali lebih tinggi daripada vitamin E. Perhatikan juga bahawa vitamin C di dalamnya 50 kali lebih banyak daripada buah sitrus, pinggul mawar dan juga kismis hitam. Oleh itu, walnut boleh dipanggil agen profilaksis sejagat untuk sebarang penyakit.

Untuk metabolisme

Atlet menghargai kacang kerana kemampuannya untuk meningkatkan metabolisme. Ia juga meningkatkan pengeluaran protein dalam badan, yang bermanfaat untuk jisim otot. Komposisi inti membantu sendi mengatasi tekanan, melegakan keradangan di dalamnya. Jumlah kalium yang optimum (hampir 30% dari nilai harian dalam 100 g produk) memastikan kelancaran fungsi semua kumpulan otot dan mempunyai kesan antikonvulsan.

Untuk sistem kardiovaskular

Bersama dengan magnesium dan asid alpha-linolenat (omega-3), kalium juga menyokong fungsi normal sistem kardiovaskular. Risiko serangan jantung dan strok akibat tekanan darah tinggi berkurang. Tahap kolesterol berbahaya dikurangkan, dinding saluran darah diperkuat, kemungkinan aterosklerosis, yang merupakan salah satu daripada empat penyebab utama kematian pada orang di seluruh dunia, menurun.

Pemulihan badan dan fungsi otak

Selepas penyakit serius, doktor mengesyorkan memasukkan kacang walnut ke dalam menu supaya badan pulih lebih cepat, tanpa anemia kerana kekurangan zat besi. Komposisi vitamin yang seimbang mempunyai kesan imunomodulator, memperbaiki keadaan umum, mencegah kemurungan, memberi semangat dan mood yang baik.

Bentuk kernel kenari menyerupai otak. Terdapat teori bahawa tumbuh-tumbuhan, yang serupa dengan organ-organ manusia, memberi manfaat terbesar kepada "rakan sejawat" mereka. Dalam kes walnut, hipotesis benar-benar berfungsi. Walnut meningkatkan daya ingatan, merangsang aktiviti mental, meningkatkan interaksi hubungan saraf. Asid lemak tak jenuh ganda memungkinkan untuk serius menangguhkan masalah yang berkaitan dengan usia: demensia, penyakit Alzheimer.

Di antara khasiat walnut yang berguna, kami mengetengahkan perkara berikut:

• menghilangkan gangguan dalam fungsi pencernaan, melawan dysbiosis;
• mencegah perkembangan penyakit onkologi;
• mengatur tahap normal hemoglobin, mengaktifkan hematopoiesis;
• ditunjukkan untuk diabetes, pankreatitis, kekurangan yodium, kekurangan vitamin;
• kerana kandungan kalsium, ia menguatkan tisu tulang pada orang dewasa dan kanak-kanak;
• mencegah penyakit tiroid.

Semua kualiti bermanfaat ini hanya berlaku untuk kacang walnut mentah. Rawatan haba mengurangkan atau menghilangkan kesan positif sepenuhnya.

Ciri-ciri penggunaan walnut

Pertimbangkan ciri penggunaan produk untuk kanak-kanak, lelaki dan wanita.

Anak-anak

Buat pertama kalinya, kanak-kanak dibenarkan mencuba walnut pada usia dua tahun. Dengan syarat bahawa anak itu sihat, tidak mempunyai kecenderungan untuk diatesis dan bertoleransi dengan makanan protein dengan baik. Sekiranya terdapat masalah ini, maka kenalan dengan kacang harus ditunda selama setahun.

Mereka biasanya bermula dengan separuh inti dan memantau reaksi badan anak selama 3 hari. Pada masa yang sama, anda tidak boleh menambahkan inovasi lain pada menu. Apabila ibu bapa yakin bahawa tidak ada ruam, radang selaput lendir, rinitis alergi atau batuk, kadar harian dapat ditingkatkan menjadi beberapa inti. Ukuran universal ialah bilangan kacang yang sesuai di telapak tangan anak.

Lelaki

Manfaat bagi kenari lelaki diambil kira walaupun di Sparta kuno. Anak lelaki dan lelaki diharuskan makan biji walnut untuk membina kejantanan dan mengekalkan kekuatan. Pendekatan ini sepenuhnya dibenarkan, kerana kenari mengandungi steroid tumbuhan yang merangsang pengeluaran testosteron dan menyokong kesihatan pembiakan pada lelaki.

Pengambilan 50-70 g kacang secara teratur adalah pencegahan adenoma prostat, penyakit urologi, meningkatkan peredaran darah di organ pelvis. Dibolehkan menggabungkannya dengan buah ara, prun dan madu. Dengan senaman fizikal yang serius, senaman intensiti tinggi, kenari membantu pulih dengan cepat dan mengekalkan keseimbangan tenaga normal.

Wanita

Norma wanita sedikit kurang - 40 g. Walau bagaimanapun, jumlah ini cukup bagi wanita untuk mendapat manfaat maksimum dari walnut. Kuku yang kuat, rambut tebal, kulit licin - kesan ini mempunyai kesan pada penampilan separuh manusia yang cantik.

Sama pentingnya adalah kesannya terhadap kesejahteraan:

• melegakan simptom PMS yang menyakitkan;
• pulih dengan cepat dari pendarahan haid;
• mencegah barah payudara;
• menstabilkan latar belakang emosi.

Komposisi vitamin dan mineral walnut juga sesuai untuk ibu mengandung. Perkara utama adalah memerhatikan ukuran - 30 g. Asid folik (B9) dan vitamin E membantu tubuh wanita hamil untuk menjaga kesihatannya sendiri semasa kehamilan dan mencegah patologi serius pada janin.

Walnut melegakan rasa lapar yang menyakitkan yang sering terjadi pada wanita hamil dan menyebabkan kenaikan berat badan berlebihan. Lebih baik makan beberapa kacang di antara makanan daripada makanan berkanji atau gula-gula.

Memanggang, gula-gula memberikan rasa kenyang seketika, tetapi cepat akan berlalu, dan keinginan untuk makan akan muncul kembali. Kacang mengatasi masalah ini. Walau bagaimanapun, pada trimester ke-2 dan ke-3, pengambilan kacang tidak diingini setiap hari. Ia boleh menyebabkan masalah kembung dan usus (peningkatan peristalsis, gas berlebihan). Lebih baik makan sebiji biji kerajaan tidak lebih dari 3 kali sepanjang minggu.

Permohonan kacang

Walnut adalah kilang bebas sampah. Semua bahagian pokok digunakan secara produktif: buah, kulit kayu, akar, daun. Cangkang ini digunakan untuk membuat bahan bakar ramah lingkungan untuk dandang, barbeku, perapian - pelet. Dedaunan dan tempurung dicampurkan ke dalam makanan campuran dan baja. Serbuk dari kacang dan tempurung adalah pewarna coklat semula jadi yang ditambahkan ke minyak dan jenis cat lain.

Dalam pengeluaran kosmetik, walnut adalah bahan penting. Sifatnya digunakan dalam kosmetik perubatan dan penyayang untuk menghilangkan masalah kulit; kacang dan minyak yang diproses ditambahkan ke krim, tonik, topeng, ubat gigi, balsem, lipstik. Aroma ekstrak kacang adalah asas untuk banyak komposisi minyak wangi. Kayu walnut adalah bahan yang sangat baik dan dituntut untuk pengeluaran perabot.

Penggunaan memasak

Lebih kerap, walnut dikaitkan dengan pencuci mulut yang lazat: kek, muffin, pastri, krim, mousses, produk coklat. Gula-gula Timur (halva, baklava, makanan Turki, nougat) tidak boleh disediakan tanpa kacang. Walaupun, secara umum, peranan gastronomi jauh lebih luas. Rasa daging, ayam, ikan mudah didapati dengan menambahkan biji cincang ke rempah.

Dalam salad dan hidangan utama, kacang boleh menjadi bahan bebas atau bahagian dari saus, sos. Walnut mudah berubah menjadi pengisian, pembuatan roti, perasa. Minuman bukan alkohol dan alkohol dibuat berdasarkan biji kernel. Di negara-negara selatan, jem dan perap dibuat dari buah-buahan yang belum masak.

Dalam bidang perubatan dan farmakologi

Rawatan perubatan dengan sejarah yang panjang menceritakan penggunaan walnut. Mereka menunjukkan kesan hemostatik tumbuhan, anti-radang, menyerap. Dalam industri farmaseutikal moden, semua bahagian pokok walnut digunakan untuk pembuatan agen astringen, bakterisida, restoratif dan antiparasit. Walnut termasuk dalam farmakopia negara yang berlainan - piawaian yang ketat untuk peraturan pengeluaran dan pengujian ubat.

Terdapat persediaan herba dengan ekstrak walnut untuk terapi anti-tuberkulosis. Minyak biji walnut digunakan untuk merawat dan memulihkan kulit setelah terbakar. Ahli farmakologi Rusia telah mempatenkan salap yang mengandungi ekstrak buah walnut hijau dengan pericarp dan daun pokok. Ia bertujuan untuk rawatan mastopati.

Perubatan tradisional penuh dengan resipi berdasarkan kacang kenari dari kulit, biji, partisi, dan cengkerang. Narkoba alkohol, decoctions, menurut "doktor", semestinya menyembuhkan semua penyakit. Harap maklum bahawa cadangan tersebut tidak berasas dan subjektif, dan akibat daripada perlakuan tersebut tidak dapat diramalkan.

Sifat kacang pelangsing

Walnut adalah 70% lemak, yang secara automatik menjadikan produk ini jauh dari diet. Dan terdapat cukup kalori di dalamnya. Oleh itu, bagaimana seseorang dapat menjelaskan bahawa kenari telah menjadi bagian tidak terpisahkan dari diet asketik yogis selama beratus-ratus tahun? Jawapannya adalah dalam salah satu eksperimen terbaru oleh penyelidik dari San Diego. Hampir 300 wanita berumur 25 hingga 72 tahun mengambil bahagian di dalamnya. Anda boleh membaca percubaan di sini.

Semua wanita mendapat arahan pemakanan yang jelas: untuk mengurangkan pengambilan kalori sebanyak 500-700 kkal dan jumlah karbohidrat di dalamnya. Kumpulan No. 1 menurunkan berat badan dengan penggunaan walnut (40 g sehari), kumpulan No. 2 tidak memasukkannya ke dalam menu. Akibatnya, kumpulan "kacang" kehilangan 10% berat badannya, yang lain - hanya 5%. Penganjur membuat kesimpulan. Kumpulan pertama kurang makan secara keseluruhan kerana mereka merasa kenyang lebih lama setelah sebilangan kecil kacang. Itulah rahsia kehilangan berat badan. Sebagai tambahan, protein tumbuhan mudah diserap, dan serat merangsang saluran pencernaan.

Majlis. Tidak suka bubur tanpa mentega, tetapi tetap mengikuti diet? Tukar minyak untuk beberapa biji kenari. Hidangan seperti ini akan menggembirakan anda dan akan menjadi lebih sihat.

Bahaya dan kemungkinan kontraindikasi

Semua sifat berguna kehilangan kaitannya jika seseorang mempunyai intoleransi atau alergi terhadap kenari. Lebih-lebih lagi, konsep-konsep ini tidak boleh dikelirukan. Intoleransi bermaksud bahawa tubuh tidak mempunyai enzim khas untuk mencerna protein yang terdapat dalam kacang. Akibatnya, terdapat masalah dengan saluran gastrousus. Gejala pada dasarnya serupa dengan keracunan makanan: muntah, cirit-birit, rasa tidak selesa.

Alahan jauh lebih serius. Sistem kekebalan tubuh menganggap kacang bukan sebagai makanan, tetapi sebagai bahan beracun dan mula bertarung dengannya. Ini menampakkan diri dalam bentuk ruam, dermatitis, mati rasa lidah, pingsan, penurunan tekanan darah dan juga kejutan anafilaksis yang membawa maut. Oleh itu, adalah berbahaya bagi penghidap alergi bukan hanya untuk makan sebahagian kecil dari kacang walnut, tetapi juga memakan makanan dengan bekas produk. Ini boleh menjadi gula-gula atau manisan, yang, misalnya, dibungkus menggunakan tali sawat, di mana kacang-kacangan sebelumnya diproses atau dibungkus.

Sebarang kosmetik dan ubat-ubatan dengan ekstrak dari mana-mana bahagian tanaman dalam komposisi juga berbahaya. Terdapat kes-kes ketika edema Quincke terjadi pada seorang pesakit setelah ciuman dangkal dengan pasangan yang memakan walnut. Pada kanak-kanak yang mengalami alahan, serangan juga boleh disebabkan oleh hubungan jangka pendek dengan kulit kacang (kerajinan di kebun, di sekolah dari cengkerang; buah yang tidak sengaja dijumpai di bawah pokok).

Penting! Sebilangan besar jenis kacang adalah alergen terkuat. Sekiranya anda alah kepada kenari, berikan sampel khas kepada anak-anak anda sebelum memberikannya kenari.

Walau bagaimanapun, jika reaksi alahan pada anak hanya terjadi pada kenari, maka ada kemungkinan besar ia akan hilang pada usia 12 tahun. Sistem imun yang matang akan mentolerir produk secara normal. Tetapi apabila terdapat alergi terhadap beberapa jenis kacang, maka kemungkinan besar protein kacang akan terus ditolak oleh badan.

Makan kacang dengan berhati-hati dan kurangkan elaun harian untuk:

• peningkatan pembekuan darah dan trombosis;
• penyakit usus (kolitis, penyakit Crohn, sindrom iritasi usus) *;
• jenis obesiti 2 dan 3;
• psoriasis, eksim, neurodermatitis - kacang menimbulkan lonjakan penyakit baru.

* Semasa eksaserbasi, lebih baik mengecualikan sepenuhnya dari diet.

Walnut tua yang manja, gelap, sangat berbahaya. Mereka mudah terkena jenis acuan tertentu. Keistimewaan jamur mikroskopik adalah bahawa mereka merosakkan hati dan bahkan dapat merangsang pertumbuhan sel-sel barah.Acuan tidak kehilangan sifat toksik dan karsinogeniknya walaupun dipanaskan.

Kesimpulannya

Lebih baik membeli walnut dalam tempurung. Mereka harus disimpan dalam beg kain atau kotak kayu pada suhu tidak melebihi 10 darjah. Sekiranya anda membeli biji yang dikupas, bilas dari habuk sebelum makan. Bahagikan porsi kacang ke dalam beberapa makanan sepanjang hari, pastikan untuk mengunyah produk dengan teliti. Dan sekiranya tiada kontraindikasi, walnut hanya akan memberi manfaat kepada anda.

Tonton videonya: Kelebihan Minyak Kelapa Santan - Dr Norman (November 2024).