Kandungan kalori dan khasiat beras yang bermanfaat

Nasi adalah salah satu makanan utama dalam diet manusia. Ia adalah sumber karbohidrat berharga yang diperlukan untuk menyokong fungsi otak dan otot, prestasi fizikal dan mental. Oleh kerana kandungan kalori beras, tanaman bijirin ini dihargai setinggi gandum dan bijirin lain. Dalam bahasa Cina, bahkan ada ucapan yang secara harfiah diterjemahkan sebagai "adakah anda sudah makan nasi?", Yang membuktikan betapa pentingnya produk ini dalam pemakanan negara terbesar di planet ini.

Bukan hanya China, tetapi juga Jepun, Thailand, Korea, India, dan juga Afrika, Amerika Selatan menggunakan nasi pada setiap hidangan sebagai lauk untuk daging dan ikan. Hari ini, nasi digunakan sebagai bahan utama dalam pelbagai hidangan vegetarian dan bukan vegetarian:

• gulungan sushi;
• pilaf;
• risotto;
• biriyani;
• kari.

Bagi Eropah dan Amerika Utara, beras terkenal dalam pelbagai tradisi kuliner, tetapi bijirin, terutama gandum dan turunan utamanya, roti, bersaing dengannya. Dalam budaya kita, populariti padi disebabkan oleh hubungan budaya dan sejarah dengan negara-negara Timur Tengah. Plov, hidangan nasional Kazakh dan Uzbekistan, telah mantap dalam masakan Slavia.

Tetapi bagi mereka yang berusaha untuk makan dengan betul, tetap cergas, ingin membina jisim otot, kekuatan dan daya tahan, isu makan nasi sangat kontroversial. Walaupun mempunyai nilai pemakanan yang tinggi, pakar pemakanan dan pelatih kecergasan sering mengesyorkan mengehadkan atau mengelakkan nasi. Mari kita ketahui bagaimana beras boleh bermanfaat atau, sebaliknya, berbahaya bagi kesihatan, penurunan berat badan dan pemakanan yang betul.

Kandungan kalori dari pelbagai jenis beras

Berikut adalah jadual yang membandingkan nilai pemakanan, kalori, dan indeks glisemik.

Seperti yang anda lihat, tidak ada perbezaan yang signifikan dalam kandungan kalori antara pelbagai jenis beras. Yang paling berkhasiat adalah beras perang merah, tetapi kerana peningkatan kandungan protein dan lemak. Nasi hitam mengejarnya, walaupun, secara logiknya, ia semestinya kalori paling tinggi.

Dapat disimpulkan bahawa pelbagai bijirin yang paling berguna adalah beras perang, yang mengandungi jumlah serat maksimum, dan dengan itu - tokoferol, zat besi, magnesium, vitamin B dan asid amino berharga. Lebih-lebih lagi, indeks glisemik untuk pelbagai jenis adalah hampir sama.

Sifat dan komposisi beras yang berguna

Hari ini terdapat banyak jenis beras, tetapi yang biasa kita lihat di rak kedai bersebelahan soba, semolina, barli dan bijirin lain adalah nasi bulat putih atau beras biji panjang parboiled. Varieti budaya yang lebih mahal ini tidak biasa - coklat, merah, coklat, yang biasa kita anggap sebagai jenis produk makanan. Tetapi adakah begitu? Adakah lebih baik bagi tokoh itu untuk menggunakan beras putih yang tidak digosok, tetapi coklat atau bahkan hitam.

Nasi putih

Pertama, mari kita lihat faedah kesihatan nasi putih kukus biasa yang dibeli di kedai. Dalam proses pemprosesan, bijirin dibersihkan dari semua cangkang keras, dan dengan itu - nutrien, vitamin dan unsur mikro yang paling berharga. Hasilnya adalah bijirin berkarbohidrat tinggi, berkanji dan berkalori tinggi dengan indeks glisemik tinggi.

Video terperinci mengenai nasi putih untuk atlet pengeringan:

Kandungan BJU dan kalori

Jadi, kandungan kalori beras per 100 gram adalah 334 kcal. Mereka yang tahu banyak mengenai pemakanan makanan dan mengetahui kadar BJU dalam diet mereka sudah menyedari bahawa 100 gram produk ini hampir merupakan pengambilan harian semua karbohidrat. Sebagai peratusan, anda juga dapat melihat bahawa karbohidrat berlaku dalam komposisi beras: per 100 g bijirin, 78.9 g karbohidrat bersih diperhitungkan, yang merupakan 16.1% daripada jumlah kandungan kalori produk. Terdapat sedikit lemak dalam kultur - hanya 0.7 g setiap 100 g bahan kering. Terdapat sedikit lebih banyak protein - 6,7 g, yang merupakan 1,4% daripada jumlah kandungan kalori.

Jelasnya, indeks glisemik (GI) beras putih biasa juga tinggi pada 50 unit. Ia juga dianggap sebagai kontraindikasi untuk pemakanan dengan ketahanan insulin dan diabetes mellitus, tetapi mereka yang lebih suka menggunakan diet protein rendah karbohidrat untuk menurunkan berat badan (Kremlin, Atkins) menganggap nasi sebagai pantang larang. Bagi atlet yang ingin membina otot atau kekuatan, makan nasi tidak mengapa. tetapi harus berada dalam kandungan kalori total dan tidak melebihi peratusan BZHU.

Untuk diet tinggi karbohidrat yang bertujuan untuk membina jisim otot, peratusan karbohidrat kepada lemak dan protein adalah 60/25/15. Oleh itu, beras sangat sesuai dengan sistem ini.

Tetapi untuk diet rendah karbohidrat untuk menurunkan berat badan dan pembakaran lemak, karbohidrat hingga lemak dan protein mestilah dalam nisbah 25/35/40. Dianjurkan bahawa ini adalah sayur-sayuran segar atau rebus dan beberapa buah yang tidak berkanji untuk mengekalkan fungsi gastrointestinal yang normal. Oleh itu, beras tidak sesuai dengan sistem ini.

Nilai pemakanan pelbagai jenis beras

Untuk pemakanan yang betul, menurunkan berat badan dan mengekalkan berat badan yang sihat, penting untuk mengetahui bukan sahaja nilai tenaga makanan, tetapi juga ciri-ciri penyediaan dan asimilasi oleh tubuh. Sebagai contoh, apabila kita membincangkan kandungan kalori beras 334 kkal, kita bermaksud bijirin mentah. Semasa memasak, ia mengumpulkan air dan menambah isipadu sebanyak 2-2.5 kali. Oleh kerana air tidak mempunyai kalori, produk secara semula jadi menjadi kurang berkhasiat.

Jadi, kandungan kalori beras siap (rebus) sudah 116 kcal. Jadi bagaimana anda mengira kalori dan makan nasi untuk mengelakkan kenaikan berat badan? Adalah disyorkan untuk menimbang bijirin mentah sebelum memasak dan mengira jumlah kilokalori untuk keseluruhan berat produk. Jangan takut: ukuran satu bahagian beras setiap orang tidak lebih daripada 1/3 cawan, yang tidak melebihi 300-334 kcal.

Apakah nasi yang paling sihat?

Dipercayai bahawa untuk pemakanan yang betul, beras yang digilap putih lebih baik diganti dengan beras basmati atau bahkan beras liar yang mahal. Memang, jenis bijirin ini, tidak seperti beras putih, tidak menjalani proses yang berhati-hati dan mengekalkan sebahagian besar bahan berguna dan berkhasiat. Sebagai contoh, beras perang - yang mengekalkan sebahagian besar cangkangnya - mengandungi sejumlah besar magnesium dan vitamin B. Nasi merah, pada gilirannya, mengandungi lebih banyak zat besi dan kalium.

Tetapi adakah ini bererti bahawa mereka menjadi lebih baik daripada beras putih yang digilap, dan menurunkan berat badan dari merah atau basmati? Tidak sama sekali! Untuk pemakanan pemakanan dan penurunan berat badan, sebenarnya tidak penting jenis nasi yang dimakan. Kandungan kalori dari pelbagai jenis beras lebih kurang sama dan berkisar antara 330-365 kkal per 100 g produk kering. Jadi mengapa varieti lain - coklat, merah, liar, atau hitam - dianggap sebagai pemakanan?

Ini semua mengenai sejumlah besar serat, yang baik untuk pencernaan. Indeks termal - petunjuk berapa banyak tenaga yang dibelanjakan tubuh untuk mencerna produk juga tinggi. Tetapi dalam nasi putih sangat kecil, kerana bijirin rebus cepat diserap. Varieti hitam, coklat dan merah, kerana kandungan seratnya yang tinggi, memberikan rasa kenyang yang lebih lama, mengisi perut, dan tidak menyebabkan lonjakan insulin dalam darah. Kerana serat dan pepejal lain, akan ada lebih sedikit kalori dan karbohidrat dalam satu hidangan beras liar atau hitam, menjadikannya lebih sihat untuk diet.

Kesimpulannya

Tidak masuk akal untuk menafikan diri anda produk seperti beras jika anda hanya berpegang pada prinsip pemakanan yang baik. Ini adalah budaya berharga yang memberi tenaga kepada tubuh untuk hidup dan bekerja. Patuhi protein diet, lemak dan karbohidrat anda dan kalori harian. Dianjurkan untuk mengawal yang terakhir dengan berhati-hati jika anda ingin mengurangkan berat badan, tetapi anda tidak boleh meninggalkan pilaf atau risotto kegemaran anda - hanya mengurangkan bahagiannya.

Tonton videonya: Cara Menghitung Jumlah Kalori Makanan Bisa Seperti Ini (November 2024).