Mentega - komposisi, sifat perubatan dan bahaya

Mentega adalah produk tenusu yang diperoleh dengan mencambuk atau memisahkan krim. Ini digunakan sebagai bahan tambahan makanan dalam banyak hidangan, dan memiliki aplikasi yang luas dalam perubatan rakyat dan tata rias.

Mentega semulajadi mengandungi bukan sahaja lemak susu, tetapi juga protein dan satu set vitamin dan mineral larut dalam air. Pengambilan minyak semula jadi yang sederhana tidak membawa kepada kegemukan dan tidak memberi kesan negatif kepada kerja jantung, tetapi sebaliknya memberi kesan positif kepada kesihatan.

Komposisi dan kandungan kalori mentega

Mentega lembu semulajadi mengandungi asid amino penting dan tidak penting, asid lemak tak jenuh poli dan tak jenuh tunggal, serta vitamin dan mineral, yang mempunyai kesan positif terhadap fungsi organ dalaman dan fungsi keseluruhan organisma secara keseluruhan. Kandungan kalori mentega dengan lemak 82.5% ialah 748 kkal, 72.5% - 661 kkal, ghee (99% lemak) - 892.1 kkal, mentega kambing - 718 kkal, mentega sayur (sebaran) - 362 kkal per 100 g.

Mentega, yang mengandungi lemak sayuran, tidak dapat dianggap berkrim dalam arti harfiah kata.

Catatan: satu sudu teh mentega tradisional (82,5%) mengandungi 37,5 kkal, satu sudu besar - 127,3 kkal. Semasa proses menggoreng, nilai tenaga produk tidak berubah.

Nilai pemakanan minyak setiap 100 gram:

Nisbah mentega BJU 82.5% - 1/164 / 1.6, 72.5% - 1 / 90.5 / 1.6, ghee - 1 / 494.6 / 0, sayur - 1/40/1 pada 100 gram masing-masing.

Komposisi kimia mentega semula jadi setiap 100 g dalam bentuk jadual:

Selain itu, 82.5% mentega lembu mengandungi 190 mg kolesterol, 72.5% - 170 mg, dan ghee - 220 mg setiap 100 g.

Komposisi kimia mentega sayur dan mentega yang terbuat dari susu kambing mengandungi mineral dan vitamin, serta asid lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda seperti linoleik, linolenik dan oleik.

Manfaat kesihatan untuk wanita dan lelaki

Kesihatan wanita dan lelaki hanya mendapat manfaat daripada mentega asli atau buatan sendiri, yang tidak mengandungi lemak trans, garam dan bahan pengawet.

Penggunaan minyak secara sistematik sebagai makanan tambahan memberi kesan positif kepada tubuh, iaitu:

1. Keadaan kulit wajah, rambut, kuku bertambah baik. Mengelupas kulit, mengelupas kuku berhenti, rambut menjadi kurang rapuh dan rapuh.
2. Kerangka tulang dikuatkan.
3. Ketajaman visual bertambah baik.
4. Kerja saluran gastrousus dinormalisasi, risiko sembelit dan kesakitan yang disebabkan oleh pemburukan gastritis berkurang.
5. Kerja membran mukus dinormalisasi.
6. Penghasilan hormon dinormalisasi, mood meningkat, risiko mengalami kemurungan menurun.
7. Prestasi dan daya tahan meningkat, yang sangat bermanfaat bagi orang yang terlibat dalam sukan.
8. Kerja organ pembiakan bertambah baik.
9. Kemungkinan jangkitan kulat dikurangkan. Sebagai tambahan, mentega digunakan sebagai agen profilaksis untuk kandidiasis.
10. Fungsi otak bertambah baik, terutama pada musim sejuk, ketika aktiviti otak mengalami kekurangan vitamin D.
11. Risiko barah dan metastasis dikurangkan.
12. Kekebalan dipertingkatkan.

Adalah baik untuk makan mentega pada waktu pagi semasa perut kosong, disebarkan pada roti gandum atau menambah sebiji kopi ke kopi. Ini akan melegakan kegelisahan pagi, meredakan kerengsaan pada selaput lendir, mengisi badan dengan tenaga dan meningkatkan kecekapan.

© anjelagr - stock.adobe.com

Kopi dengan sepotong mentega buatan sendiri atau semula jadi (72.5% atau 82.5%) boleh diminum pada waktu perut kosong pada waktu pagi untuk menurunkan berat badan, kerana gabungan asid amino, lemak sihat, asid lemak linoleik dan vitamin K yang optimum dalam minuman membawa kepada percepatan metabolisme lemak, penurunan kelaparan dan, akibatnya, kehilangan pound tambahan. Selain itu, minuman tersebut boleh diminum untuk mencegah penyakit sistem kardiovaskular.

Goreng dalam mentega disyorkan hanya jika dicairkan. Jika tidak, minyak akan mula mengkristal dan membakar pada suhu dari 120 darjah, yang memerlukan pembentukan karsinogen - bahan yang meningkatkan risiko terkena neoplasma malignan.

Mentega yang dibuat berdasarkan lemak sayuran, ia juga merupakan penyebaran, memberi manfaat kepada kesihatan (meningkatkan fungsi sistem kardiovaskular, membantu memerangi kegemukan, menormalkan pencernaan) hanya jika ia adalah produk semula jadi dan berkualiti tinggi yang dibuat berdasarkan pengganti lemak susu dengan kandungan minimum lemak trans. Jika tidak, selain daripada kandungan kalori rendah, tidak ada yang berguna di dalamnya.

Mentega kambing

Mentega kambing:

• meningkatkan kesejahteraan keseluruhan;
• mempunyai kesan anti-radang dan analgesik pada badan;
• meningkatkan penglihatan;
• mempercepat proses penyembuhan luka;
• meningkatkan kerja sistem muskuloskeletal;
• mempercepat proses pemulihan badan setelah menjalani pembedahan (pada usus atau perut) atau penyakit serius.

Di samping itu, minyak kambing bermanfaat untuk wanita semasa menyusu untuk meningkatkan kualiti susu. Ia digunakan untuk mencegah penyakit seperti aterosklerosis dan hipertensi.

Khasiat ghee yang berguna

Ghee adalah produk makanan yang diperoleh daripada pemprosesan mentega termal. Sifat bermanfaat ghee disebabkan oleh adanya asid lemak tak jenuh dalam komposisi, yang diperlukan untuk menjaga kesihatan tisu dan banyak organ dalaman.

Mentega cair:

• menormalkan pengeluaran hormon;
• mengurangkan manifestasi alahan;
• meningkatkan fungsi kelenjar tiroid;
• mencegah perkembangan osteoporosis;
• meningkatkan penglihatan;
• meningkatkan pencernaan;
• meningkatkan imuniti;
• menguatkan tisu tulang;
• meningkatkan aktiviti otak;
• menguatkan dinding jantung dan vaskular.

Ghee buatan sendiri boleh dimakan oleh orang yang tidak bertoleransi laktosa. Produk ini banyak digunakan dalam bidang kosmetik untuk peremajaan kulit wajah.

© Pavel Mastepanov - stock.adobe.com

Penyembuhan sifat

Dalam perubatan rakyat, mentega buatan sendiri digunakan dalam puluhan resipi.

Ia digunakan oleh:

• untuk rawatan batuk;
• dari kesakitan pada gusi;
• jika anda mengalami ruam, kayap, luka bakar, atau gatal-gatal;
• untuk rawatan selesema usus;
• dari selsema;
• untuk memberi keanjalan pada kulit, dan juga untuk mengelakkan kekeringan kulit;
• untuk menghilangkan sensasi yang menyakitkan di pundi kencing.

Ia juga boleh digunakan pada bulan-bulan yang lebih sejuk untuk memberi tenaga kepada badan.

Ghee digunakan untuk merawat migrain, sakit sendi dan punggung bawah, dan buasir.

Memudaratkan badan

Pengambilan mentega semulajadi yang disyorkan setiap hari adalah 10-20 g. Sekiranya produk disalahgunakan, tubuh manusia boleh dirugikan dalam bentuk peningkatan kolesterol darah dan risiko trombosis.

Dengan pelanggaran elaun harian yang disyorkan secara berkala, penyakit jantung dan hati dapat berkembang. Di samping itu, minyak adalah produk berkalori tinggi, jadi kebiasaan menambahkannya ke semua hidangan tanpa mematuhi norma menyebabkan kegemukan.

Mentega sayur biasanya mengandungi lemak trans yang tidak sihat. Di samping itu, makan produk berkualiti rendah boleh menyebabkan keracunan, gangguan pencernaan dan demam.

Penyalahgunaan ghee dipenuhi dengan gangguan pada kelenjar tiroid, hati, dan pundi hempedu.

Ia dikontraindikasikan untuk makan ghee untuk orang yang menderita:

• diabetes mellitus;
• gout;
• penyakit jantung;
• kegemukan.

Pengambilan ghee yang disyorkan adalah 4 atau 5 sudu teh setiap minggu.

© Patryk Michalski - stock.adobe.com

Hasil

Mentega asli adalah produk yang bermanfaat untuk kesihatan wanita dan lelaki. Ia mengandungi lemak yang diperlukan untuk mengekalkan aktiviti vital tubuh sepenuhnya. Tubuh mendapat manfaat daripada mentega yang disediakan berdasarkan susu lembu dan kambing. Ghee juga mempunyai sifat bermanfaat dan perubatan. Minyak ini sering digunakan untuk tujuan kosmetik untuk penjagaan kulit wajah.

Tidak ada kontraindikasi penggunaan mentega. Produk menjadi berbahaya hanya jika had harian yang disyorkan dilebihi.

Tonton videonya: Dr Jue.. BUASIR! (November 2024).