Soy Protein Isolate adalah makanan tambahan yang membekalkan protein tumbuhan kepada tubuh. Ia diperoleh dengan pemprosesan tambahan pekat soya yang mengandungi sekitar 70% sebatian protein. Hasilnya, produk akhir adalah produk tulen dengan kandungan protein sayuran 90-95%.
Protein soya terpencil digunakan oleh atlet untuk pengeringan dan penambahan otot. Ia sesuai untuk vegetarian, orang yang berpuasa, dan mereka yang alah terhadap susu dan protein haiwan. Dari segi ciri, protein tumbuhan berbeza dengan haiwan, dalam beberapa saat lebih rendah daripada mereka, dan dalam beberapa aspek lebih unggul.
Komposisi
Sebilangan besar protein dalam produk sekurang-kurangnya 90%. Di samping itu, serat tumbuhan kacang soya kekal setelah diproses, bahagiannya sekitar 6%. Hampir tidak ada lemak dalam isolat kedelai (hingga 0.5%).
Selain itu, produk mengandungi sejumlah elemen penting yang membantu mengaktifkan proses metabolik dan bertindak sebagai antioksidan. Ini adalah unsur surih seperti zink, besi, dan makronutrien - natrium, kalium, kalsium, magnesium dan fosforus.
Nilai biologi (tahap pencernaan) adalah tahap aktiviti anabolik suatu bahan. Untuk protein soya, angka ini relatif rendah - hanya 73. Manakala untuk protein whey angka ini 130, dan untuk protein kasein - 77.
Kelemahan pengasingan soya
Protein soya dianggap sebagai protein yang paling tidak disukai untuk kegunaan sukan untuk bersandar atau mendapatkan jisim otot.
Ini disebabkan oleh sifat berikut:
- nilai biologi rendah;
- set asid amino yang rosak;
- kadar asimilasi yang rendah;
- Pengasingan berkualiti rendah mungkin mengandungi bahan berbahaya kepada tubuh.
Pertimbangkan kebanyakan isolat soya dibuat dari kacang soya yang diubahsuai secara genetik. Kini kira-kira 90% daripada semua kacang soya yang ditanam mengalami perubahan genetik. Tidak dapat dikatakan dengan pasti bahawa produk ini mempunyai bahaya yang semakin meningkat - penyelidikan di kawasan ini baru bermula. Sains tidak mengetahui bagaimana pengambilan makanan yang diubahsuai secara genetik akan mempengaruhi tubuh manusia dalam jangka masa panjang.
Protein soya mengandungi apa yang disebut antinutrien atau anti-nutrien. Kedelai mengandungi penghambat protease, enzim yang diperlukan untuk pencernaan protein, dan lektin, sebatian yang mengganggu penyerapan nutrien.
Salah satu sebab isolat soya kurang berkesan daripada isolat whey adalah kekurangan metionin asid amino penting. Ini diperlukan untuk sintesis protein yang lengkap, proses metabolik yang normal dan memainkan peranan penting dalam penghasilan glutathione antioksidan.
Di samping itu, semua jenis isolat soya rendah dalam asid amino rantai bercabang (BCAA). Ini adalah asid amino penting yang digunakan dalam sukan, terutamanya bina badan, untuk membina otot dan melindungi otot.
Bahaya lain protein soya yang sering disebut dalam literatur teknikal adalah aktiviti estrogenik. Soya mengandungi banyak isoflavon. Kumpulan bahan ini tergolong dalam apa yang disebut fitoestrogen. Sekali di dalam badan, isoflavon bertindak seperti hormon seks wanita, yang meningkatkan keseimbangan hormon pada lelaki. Estrogen mula berlaku berbanding dengan androgen, yang menyebabkan kelainan pada tubuh. Isolat Protein Soya yang berkualiti tidak bersifat estrogenik.
Berbagai kajian telah dilakukan untuk menurunkan kadar testosteron dengan suplemen protein soya, tetapi mereka tidak mempunyai nilai ilmiah penuh kerana sampel yang kecil dan tidak dapat dijadikan bukti bahawa pengambilan suplemen soya mempengaruhi hormon secara signifikan.
Oleh itu, pada tahun 2007 di Amerika Syarikat, satu kajian dilakukan dengan penyertaan 12 lelaki, yang menunjukkan penurunan testosteron sebanyak 4% setiap bulan kemasukan dengan dos harian 56 g isolat protein soya. Namun, pengesahan bebas dari hasil eksperimen ini menunjukkan bahawa penurunan kepekatan testosteron sebenarnya diperhatikan hanya pada salah satu lelaki ujian, sementara sebelum mengambil isolat, tahap androgennya meningkat dengan ketara berbanding dengan subjek ujian lain. Selama sebulan, kadar testosteron secara beransur-ansur menurun dan sama dengan yang lain dari peserta kajian.
Adalah terlalu awal untuk membincangkan aktiviti estrogenik protein soya terpencil yang tinggi, kerana tidak ada data yang disahkan dalam hal ini. Secara lalai, isolat dianggap tidak memberi kesan pada hormon atlet.
Kebaikan pengasingan soya
Pengilang isolat protein soya yang berkualiti berusaha untuk membuang atau meminimumkan aktiviti bahan yang mengganggu pencernaan dan penyerapan protein dan nutrien lain dari produk akhir.
Methionine ditambahkan ke banyak isolat protein soya oleh pengeluar yang peka kualiti. Ini secara signifikan meningkatkan nilai pemakanan dan indeks aktiviti biologi mereka. Walau bagaimanapun, pencernaan protein whey masih lebih tinggi.
Protein soya mempunyai kesan yang baik terhadap pengeluaran hormon tiroid. Walau bagaimanapun, perubahan tahap zat ini tidak signifikan, oleh kerana itu tidak memberi kesan yang signifikan terhadap fungsi sistem endokrin.
Beberapa komponen isolat memberikan sifat antioksidan kepada mereka. Di samping itu, unsur-unsur dalam komposisi bahan tambahan makanan soya merangsang perkumuhan garam logam berat dan radionuklida dari badan.
Pengaruh pada badan, gunakan dalam sukan
Dalam sukan, pelbagai makanan tambahan protein digunakan untuk peningkatan otot dan penurunan berat badan. Ini disebabkan oleh fakta bahawa pengambilan protein tulen dalam badan merangsang proses metabolik. Di samping itu, molekul protein adalah penyusun utama serat otot.
Pengasingan soya paling tidak berkesan dalam hal ini, kerana tahap nilai biologi mereka yang rendah, seperti yang telah kita tulis. Walau bagaimanapun, kelebihan protein jenis ini masih ada, walaupun tidak sama dengan jenis protein tambahan.
Mereka sangat berharga bagi mereka yang mengalami intoleransi protein haiwan. Bagi atlet yang mempunyai masalah yang serupa, sebatian protein berasaskan tumbuhan dalam bentuk makanan tambahan hanyalah anugerah.
Ciri aplikasi
Kacang pemakanan isolat soya mudah dibuat di rumah. Untuk melakukan ini, anda memerlukan serbuk itu sendiri dan sejenis cecair. Selalunya, susu atau produk tenusu (kefir, yogurt) diambil sebagai asas. Anda boleh mengambil jus dan juga air bersih.
Isolat tidak dicairkan dalam minuman panas, kerana protein melengkung pada suhu tinggi. Orang yang terlibat secara aktif dalam sukan sering menambah kacang, oatmake protein shake. Minuman menjadi lebih berkhasiat dan menyegarkan semula selepas bersenam.
Menggantikan satu atau dua hidangan sehari dengan isolat soya dapat membantu anda menurunkan berat badan dengan cepat. Dalam kes ini, tubuh menerima tenaga, dan orang itu tidak merasa lapar.
Mereka yang ingin menurunkan berat badan secepat mungkin harus ingat bahawa sangat mustahil untuk benar-benar meninggalkan pemakanan berkhasiat dan beralih ke penggunaan protein soya. Makanan tambahan bukan pengganti diet berkhasiat, dan pengambilan berlebihan boleh menyebabkan masalah kesihatan yang serius.
Sekiranya isolat soya diambil untuk menurunkan berat badan, minuman dengan peratusan rendah lemak harus diambil sebagai asas penyediaannya dan tidak ada yang lain yang harus ditambahkan ke dalam komposisi agar tidak meningkatkan kandungan kalori. Meningkatkan kesan penggunaan isolat protein soya dengan pembakar lemak lain. Ini boleh menjadi protein whey, suplemen asid amino, atau L-carnitine.
Sekiranya seseorang tidak terlibat dalam latihan intensif, maka isolat protein soya diambil berdasarkan pengiraan 0,85 g per kilogram berat badan. Orang yang menjalani gaya hidup aktif, bersenam secara teratur, disyorkan dari 1.3 g per 1 kg berat badan.
Protein soya juga boleh digunakan oleh atlet yang ingin mengeringkan dan mendapatkan jisim otot. Dianjurkan untuk mengambil suplemen dua kali sehari: kira-kira satu jam sebelum latihan, dan kemudian semasa tingkap karbohidrat, ketika tubuh paling mudah menerima penyerapan nutrien.
Jangan lupa bahawa protein tumbuhan diserap lebih perlahan daripada protein whey. Sebaiknya meminumnya antara waktu makan dan sebelum tidur. Untuk pengeringan dan definisi otot yang lebih baik, atlet mengganti pengambilan isolat soya dengan protein cepat.
Resepi Pengasingan Soya
Bahan tambahan mesti dicairkan dengan sejenis cecair. Ini memberi ruang yang luas untuk eksperimen dari segi rasa dan faedah.
- Koktel yang lazat dan berkhasiat dibuat dengan susu rendah lemak atau yogurt dan pisang. Untuk segelas produk tenusu, ambil satu pisang bersaiz sederhana dan satu sudu pengasingan. Bahan-bahannya dicampurkan dalam pengisar. Anda boleh menggunakan koktel ini sebagai ganti salah satu makanan atau 30-40 minit sebelum latihan.
- Resipi goyang sihat yang lain termasuk aprikot kalengan atau pic dan oatmeal. Anda memerlukan beberapa buah, satu sendok makan serpihan halus (# 3) dan segelas air bersih, lebih baik direbus. Bahan-bahan diadun menggunakan pengisar dengan satu sudu pengasingan.
- Protein soya terpencil juga digunakan dalam penyediaan makanan. Resipi popular termasuk potongan daging lembu dengan suplemen protein. Anda memerlukan 0.5 kg daging lembu, kepala bawang bersaiz sederhana, 1 telur ayam dan perasa (secukupnya). Setelah mencampurkan bahan, tambahkan 3 sudu pengasingan protein soya. Jisim dicampur dengan teliti, dan kemudian potongan dibentuk daripadanya. Sebelum menggoreng, mereka perlu digulung dalam tepung gandum, dan kemudian dimasukkan ke dalam kuali yang digoreng dengan sedikit minyak. Goreng selama 7-8 minit di setiap sisi. Hidangan siap dimakan. Anda juga boleh merebus potong goreng dengan mengisinya dengan sedikit air dan meletakkannya di dalam ketuhar selama 20 minit (suhu 180-200 darjah).
Pengasingan soya terbaik
Pengasingan protein soya boleh didapati secara komersial dari banyak pengeluar. Lebih baik membayar lebih banyak, tetapi dapatkan produk berkualiti tinggi dan diperbetulkan dengan baik.
Jenama soya jenama terkenal:
- Formula Jarrow;
- Kini Sukan;
- Produk GeniSoy;
- NovaForme;
- Kilang Merah Bob.
Hasil
Pengasingan soya bukanlah pilihan terbaik bagi atlet yang ingin meningkatkan jisim otot atau mengering. Walau bagaimanapun, bagi orang yang dikontraindikasikan dalam protein haiwan, atau bagi mereka yang, dengan alasan mereka sendiri, tidak mahu menggunakannya, isolat soya tidak dapat diganti.
