Oatmeal - semua yang anda perlu ketahui mengenai produk ini

Sifat penyembuhan oat telah diketahui sejak awal perubatan. Hippocrates mengesyorkan minum kaldu oat untuk peningkatan kesihatan umum. Benar, orang moden lebih biasa makan bukan bijirin gandum, tetapi oatmeal. Mereka disediakan lebih cepat dan pada masa yang sama adalah sebahagian daripada banyak hidangan popular. Dalam artikel ini, kami akan memberitahu anda apa faedah yang dibawa oleh oatmeal kepada tubuh. Marilah kita menganalisis siapa yang harus memperlakukannya dengan berhati-hati atau bahkan mengeluarkannya dari menu.

Jenis, komposisi, indeks glisemik, kandungan kalori oatmeal

Serpihan oat adalah grat oat yang telah melalui beberapa tahap pemprosesan industri: membersihkan, mengisar, mengukus. Dalam penampilan mereka menyerupai kelopak dengan berbagai ukuran, halus atau berlekuk.

Jenis

Bergantung pada tahap pemprosesan, jenis utama oatmeal dibezakan:

1. Hercules... Serpihan besar butiran rata, dikukus. Masa memasak adalah 18-20 minit.
2. Kelopak (berlekuk)... Serpihan lebih nipis, digulung dengan penggelek khas untuk mendapatkan permukaan bergelombang. Pemprosesan ini mengurangkan masa memasak hingga 10 minit. Mereka juga menjalani rawatan wap.
3. Kepingan Segera... Dipasir sepenuhnya, dikukus, diparut, ditipis dengan bergolek dengan berhati-hati. Tidak perlu mendidih. Ia juga dipanggil bubur oat segera atau bubur segera dari beg.
4. Tambahan... Jenis "Ekstra" dibahagikan kepada 3 subspesies: serpihan terbesar (lebih daripada "Hercules"), dari bijirin penuh, diproses minimum tanpa pendedahan haba, mengekalkan sifat bijirin, mengandungi jumlah serat maksimum; serpihan bijirin cincang, lebih kecil daripada yang pertama; dibuat dari bijirin kecil, cepat direbus, lebih sesuai untuk memberi makan anak kecil.

Kadang-kadang jenis oatmeal termasuk makanan seperti muesli dan granola. Walaupun ini adalah hidangan oatmeal. Mereka mengandungi madu, kacang, buah kering, dan kadang-kadang gula. Granola juga dipanggang dan sering diisi dengan serpihan bijirin lain.

Komposisi dan kandungan BZHU

Menurut buku rujukan ahli akademik RAMS V.A. Tentlyan "Jadual komposisi kimia dan kandungan kalori produk makanan Rusia" komposisi oatmeal merangkumi:

Dalam 100 gr. oatmeal mengandungi 12 gr. tupai, 8 gr. lemak, 67 gr. karbohidrat dan 13 gr. serat. Nisbah tenaga BZHU: 13% / 17% / 75%.

Indeks glisemik

Indeks glisemik dan kandungan kalori oatmeal bergantung pada kaedah memasak:

• serpihan kering - 305 kcal, GI - 50 unit;
• direbus dalam air - 88 kcal, GI - 40 unit;
• rebus dalam susu - 102 kcal, GI - 60 unit.

Data diberikan setiap 100 g. produk.

Di sini anda boleh memuat turun jadual indeks glisemik dan kandungan kalori pelbagai bijirin. Dia akan membantu anda dengan rancangan makanan dan pilihan makanan anda di kedai.

Semasa memilih produk di kedai, perhatikan:

• warna (putih berkrim dengan warna kuning air) dan integriti serpihan;
• ketat dan bahan pembungkusan - oatmeal disimpan dalam beg plastik selama 4-6 bulan lebih lama daripada dalam bekas kadbod;
• tarikh luput: undur bukan dari tarikh pembungkusan, tetapi dari tarikh pengeluaran.

Apabila disimpan dalam jangka masa yang lama, serpihan seringkali memperoleh rasa pahit, jadi anda tidak boleh menyimpan oatmeal.

Sifat berguna oatmeal

Oatmeal adalah sumber polisakarida yang sangat baik, atau yang disebut karbohidrat "perlahan". Bahan semacam itu membantu seseorang menjimatkan tenaga untuk waktu yang lama setelah makan, mengekalkan latar belakang emosi, dan meningkatkan mood. Pengambilan serpihan secara berkala mencegah pembentukan plak kolesterol, meningkatkan fungsi jantung, dan menstabilkan berat badan. Mereka mempunyai kesan yang paling bermanfaat pada aktiviti otak, perut dan penampilan.

Kesan pada saluran gastrousus

Bubur oatmeal, terutama dengan konsistensi cecair, menyelimuti perut, mewujudkan persekitaran pelindung dan mengurangkan keasidan yang berlebihan. Oleh itu, sangat disarankan oleh ahli gastroenterologi untuk gastritis dan ulser untuk menghilangkan rasa sakit tanpa ubat.

Oatmeal membuang toksin dan toksin, menormalkan metabolisme, kerja semua organ saluran pencernaan. Kerana kandungan serat dan serat kasar yang tinggi, serpihan bertindak sebagai penggosok lembut untuk usus. Akibatnya, dinding dibersihkan, kebolehtelapan ditingkatkan, dan peristalsis stabil.

"Makanan" untuk otak

Inilah yang banyak disebut oleh pakar pemakanan oatmeal. Serpihan yang kaya dengan vitamin B mempunyai kesan positif terhadap aktiviti otak. Pyridoxine (B6) membantu sel otak menyerap asid amino dan nutrien. Asid pantotenik (B5) meningkatkan prestasi mental. Choline (B4) melindungi membran sel bahan kelabu. Selain itu, yodium yang terkandung dalam bijirin meningkatkan kepekatan, dan zat besi dan zink menormalkan fungsi kognitif.

Kecantikan kulit dan rambut

Kesan penyembuhan oatmeal pada kulit adalah pelbagai aspek. Mereka melambatkan proses penuaan dan pembentukan keriput, menjaga keseimbangan air, melegakan keradangan, dan menyuburkan akar rambut.

Di rumah, serpihan juga digunakan untuk memasak:

• topeng (untuk kulit muka dan kepala);
• gosok;
• bermaksud untuk mencuci;
• tonik;
• serbuk semula jadi.

Kosmetik oatmeal serba boleh. Mereka sesuai untuk semua jenis kulit, dan kesan tindakannya dapat dilihat dengan segera.

Bolehkah oatmeal membahayakan badan?

Dengan semua faedah yang jelas, oatmeal boleh membahayakan dalam beberapa kes. Ini terutamanya berkaitan dengan oatmeal segera. Pemprosesan bijirin industri pelbagai peringkat ke keadaan bubur-minit menghilangkan serpihan sifat penyembuhan oat. Serat kasar dihancurkan untuk memendekkan masa memasak. Indeks glisemik meningkat dengan ketara.

Pengambilan biasa oatmeal yang disebut "segera" menyebabkan kenaikan berat badan. Masalah yang sama menanti orang yang merasakan tepung oat dengan sebahagian besar mentega, gula, susu. Dalam kes ini, bahkan "Hercules" yang paling berguna akan menyebabkan masalah dalam fungsi organ dan sistem badan.

Penting! Untuk mencegah osteoporosis, orang tua harus mengurangkan pengambilan oatmeal kepada 2-3 kali seminggu.

Bahaya oatmeal juga dikaitkan dengan kehadiran asid fitik dalam komposisi mereka. Phytin terdapat dalam bijirin, kekacang, kacang dan mempunyai sifat demineralisasi yang kuat. Sebatian berbahaya mengeluarkan kalsium dari tulang dan mencegah penyerapan mineral bermanfaat dari serpihan itu sendiri. Tetapi jangan panik: untuk mendapatkan osteoporosis dari oatmeal, orang yang sihat perlu makan sejumlah besar bubur.

Di sini anda boleh memuat turun jadual kandungan asid fitik dalam pelbagai produk.

Nuansa penggunaan

Kandungan kalori oatmeal bukanlah yang terkecil, jadi lebih baik menjadikannya asas makanan pagi anda. Bubur yang dimasak di dalam air bersama buah atau beri lebih sihat untuk tubuh.

Oatmeal semasa kehamilan

Oatmeal termasuk dalam senarai makanan yang sangat disyorkan untuk wanita hamil. Serpihan mengandungi sejumlah besar unsur surih dan vitamin, yang sangat penting dalam tempoh kehamilan.

Mari serlahkan yang penting.

1. Asid folik: mencegah perkembangan kecacatan kelahiran pada janin.
2. Zat besi: mencegah anemia pada wanita hamil dan kekurangan oksigen pada janin.
3. Vitamin B6: mengurangkan tekanan, melawan toksikosis.
4. Niacin, tiamin, riboflavin: mempunyai kesan positif pada penampilan (terutamanya pada keadaan kulit, kuku, rambut).
5. Serat: memastikan proses pencernaan yang normal, menyelesaikan masalah sembelit tanpa penggunaan ubat.

Oatmeal boleh memudaratkan jika ibu hamil menggunakannya secara berlebihan. Berpegang pada elaun harian - tidak lebih daripada 300 gram. produk siap.

Semasa penyusuan

Selepas melahirkan anak, tubuh wanita yang menyusui menjadi lemah dan memerlukan pemulihan yang cepat. Oatmeal akan menyelamatkannya lagi: mereka akan memberikan tenaga, menyumbang kepada penyembuhan kecederaan kelahiran. Walau bagaimanapun, apa-apa produk baru untuk ibu muda harus diperkenalkan kepada diet dengan teliti. Perlu dimulakan dengan bubur "Hercules" atau "Extra No. 1", direbus dalam air.

Ibu makan sebahagian kecil (beberapa sudu besar) dan memerhatikan reaksi bayi. Sekiranya tidak ada kolik, najis anak tidak berubah, ruam tidak muncul, jangan ragu untuk menambahkan oatmeal ke menu secara berkala. Sekiranya masalah masih timbul, anda boleh mencuba oatmeal sekali lagi setelah sebulan.

Kadar yang disyorkan ialah 200-250 gr. bubur siap. Bahagian seperti itu tidak akan membebankan usus serpihan dan tidak akan menyebabkan peningkatan pembentukan gas. Pediatrik menasihatkan memasukkan serpihan susu dalam diet ketika bayi sudah berusia 3 bulan.

Semasa menurunkan berat badan

Ciri pemakanan oatmeal menjadikannya produk serbaguna untuk banyak diet terkenal, termasuk berat badan berlebihan. Dengan memasukkan bubur dalam air tanpa minyak, garam, gula dalam menu, anda akan mengurangkan kandungan kalori dalam diet, mempercepat metabolisme protein, meningkatkan jisim otot, dan mengurangkan jumlah tisu adiposa yang berlebihan.

Oatmeal boleh menjadi asas diet mono. Selama 5 hari, seseorang hanya makan tepung oat: 250 gram setiap satu. 4-5 kali sehari. Berat biasanya dikurangkan sebanyak 4-6 kg. Betul, kaedah ini tidak sesuai untuk semua orang, dan tidak boleh disebut selamat. Lebih berguna untuk mengatur sendiri 1-2 kali seminggu memunggah "oatmeal" hari pada serpihan.

Oatmeal dalam menu kanak-kanak

Perkenalan pertama dengan bubur gandum bermula dengan pengenalan makanan pelengkap pada bayi. Untuk bayi yang diberi botol - pada usia 6-7 bulan, secara semula jadi - pada usia 8-9 bulan. Pilihan terbaik adalah mengisar serpihan menjadi tepung dan memasak dengan air atau formula. Selepas setahun, bubur direbus dari oatmeal tanpa mengisar susu (jika tidak ada alergi terhadapnya). Ketebalan bubur bergantung pada citarasa anak.

Dalam menu kanak-kanak, oatmeal digunakan dalam sup, kaserol, pastri, jeli, pencuci mulut. Walau bagaimanapun, pilihan paling sihat untuk kanak-kanak dari semua peringkat umur adalah oatmeal panas untuk sarapan pagi. Hasil ini diperoleh oleh pakar pemakanan Amerika dari Cardiff University (UK).

Menurut kajian itu, kanak-kanak sekolah berusia 9 hingga 11 tahun yang selalu makan sarapan lebih baik di sekolah berbanding rakan sebaya mereka yang mengabaikan makanan mereka pada waktu pagi. Namun, mereka yang tidak makan bijirin sarapan pagi, kerepek atau sandwic, tetapi memakan bubur oatmeal mereka, menunjukkan peningkatan kemampuan mental yang ketara selama 18 bulan.

Untuk siapa oatmeal dikontraindikasikan?

Kontraindikasi utama untuk makan makanan adalah alergi makanan. Walau bagaimanapun, intoleransi terhadap oatmeal praktikalnya tidak dijumpai pada orang. Benar, alasan untuk meninggalkan sepenuhnya oatmeal boleh menjadi patologi yang jarang disebut penyakit seliak.

Penyakit ini adalah intoleransi terhadap gluten, protein sayuran gandum dan bijirin serupa (rai, barli). Tidak ada gluten dalam oat, dan analognya avenin menyebabkan reaksi negatif pada pesakit seliak hanya pada 1% kes. Nampaknya tepung gandum dalam kes ini praktikalnya selamat. Tetapi ini tidak berlaku.

Ia berlaku bahawa oat dituai di ladang di mana gandum sebelumnya tumbuh, dan serpihan dihasilkan pada peralatan di mana gandum atau biji rai diproses. Oleh itu, hanya sebilangan kecil gluten yang terdapat dalam oatmeal. Sekiranya pengeluar menjamin bahawa penanaman dan pemprosesan serpihan oat dilakukan tanpa "bersentuhan" dengan gandum, maka produk tersebut dilabel "bebas gluten".

Mengelakkan oatmeal segera adalah, pertama sekali, bagi orang yang didiagnosis menghidap diabetes (jenis 1 dan 2). Produk, praktikal tanpa serat kasar, diproses di dalam badan dan diserap dengan cepat. Hasilnya adalah peningkatan mendadak dalam kadar glukosa darah.

Nota! Serpihan seperti "Hercules" dan lain-lain, diproses secara minimum dan memerlukan memasak lama, sebaliknya, sangat berguna untuk pesakit diabetes. Kerana kandungan seratnya yang tinggi, kadar gula tetap stabil. Lebih-lebih lagi, inulin, yang merupakan sebahagian dari oatmeal, membantu pesakit yang bergantung kepada insulin untuk mengurangkan dos ubat harian.

Doktor juga menasihati pesakit gout untuk mengecualikan oatmeal dari menu. Purin dalam bijirin untuk orang yang sihat diperlukan untuk penyerapan vitamin dan proses metabolik. Mereka membahayakan tubuh pesakit, mendorong pengumpulan asid urik pada sendi dan memprovokasi peningkatan artritis gout.

Kesimpulannya

Oatmeal adalah produk makanan yang berguna dan penyembuh Kesan menguntungkan mereka pada tubuh berkali-kali lebih besar daripada kemungkinan bahaya akibat penggunaannya. Hidangan sarapan yang tidak dapat diganti akan menyokong kesihatan, meningkatkan mood, memberikan kesihatan dan kejelasan mental yang sangat baik pada usia berapa pun.

Tonton videonya: Instant Happiness with Captain Instant Oatmeal (November 2024).