Metabolisme lemak (metabolisme lipid) dalam badan

Kami terus mempertimbangkan topik proses metabolik. Sudah tiba masanya untuk beralih ke pemakanan atlet. Memahami semua nuansa metabolisme adalah kunci prestasi atletik. Penyesuaian yang baik akan membolehkan anda menjauhkan diri dari formula diet klasik dan menyesuaikan pemakanan secara individu mengikut keperluan peribadi anda, mencapai hasil yang paling cepat dan paling lama dalam latihan dan pertandingan. Oleh itu, mari kita kaji aspek dietetik moden yang paling kontroversial - metabolisme lemak.

Maklumat am

Fakta saintifik: lemak diserap dan dipecah di dalam badan kita dengan sangat selektif. Jadi, tidak ada enzim dalam saluran pencernaan manusia yang dapat mencerna lemak trans. Penyusupan hati hanya berusaha mengeluarkannya dari badan dengan cara sesingkat mungkin. Mungkin semua orang tahu bahawa makan banyak makanan berlemak menyebabkan loya.

Lebihan lemak yang berterusan membawa kepada akibat seperti:

• cirit-birit;
• senak;
• pankreatitis;
• ruam pada wajah;
• apatis, kelemahan dan keletihan;
• apa yang disebut "mabuk lemak".

Sebaliknya, keseimbangan asid lemak dalam badan sangat penting untuk mencapai prestasi atletik - khususnya dari segi peningkatan daya tahan dan kekuatan. Dalam proses metabolisme lipid, semua sistem tubuh diatur, termasuk yang hormon dan genetik.

Mari kita perhatikan lebih dekat lemak mana yang baik untuk tubuh kita, dan bagaimana menggunakannya sehingga membantu mencapai hasil yang diinginkan.

Jenis lemak

Jenis utama asid lemak yang memasuki badan kita:

• sederhana;
• kompleks;
• sewenang-wenangnya.

Menurut klasifikasi lain, lemak dibahagikan kepada asid lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda (sebagai contoh, di sini secara terperinci mengenai omega-3). Ini adalah lemak yang baik untuk manusia. Terdapat juga asid lemak jenuh, serta lemak trans: ini adalah sebatian berbahaya yang mengganggu penyerapan asid lemak penting, menghalang pengangkutan asid amino, dan merangsang proses katabolik. Dengan kata lain, lemak seperti itu tidak diperlukan oleh atlet atau orang biasa.

Ringkas

Pertama, anggap paling berbahaya tetapi, pada masa yang sama, – lemak yang paling biasa masuk ke dalam badan kita adalah asid lemak sederhana.

Apa yang menjadikan mereka istimewa: mereka terurai di bawah pengaruh asid luaran, termasuk jus gastrik, menjadi etil alkohol dan asid lemak tak jenuh.

Di samping itu, lemak inilah yang menjadi sumber tenaga murah dalam badan. Mereka terbentuk sebagai hasil penukaran karbohidrat di hati. Proses ini berkembang dalam dua arah - sama ada ke arah sintesis glikogen, atau ke arah pertumbuhan tisu adiposa. Tisu sedemikian hampir keseluruhannya terdiri daripada glukosa teroksidasi, sehingga dalam keadaan kritikal tubuh dapat mensintesis tenaga dengan cepat dari itu.

Lemak sederhana adalah yang paling berbahaya bagi atlet:

1. Struktur sederhana lemak secara praktikal tidak memuat saluran pencernaan dan sistem hormon. Akibatnya, seseorang dengan mudah menerima beban kalori yang berlebihan, yang menyebabkan kenaikan berat badan berlebihan.
2. Apabila mereka terurai, alkohol dilepaskan ke dalam badan, yang hampir tidak dimetabolisme dan menyebabkan kemerosotan kesejahteraan umum.
3. Mereka diangkut tanpa bantuan protein pengangkutan tambahan, yang bermaksud bahawa mereka dapat menempel pada dinding saluran darah, yang penuh dengan pembentukan plak kolesterol.

Untuk maklumat lebih lanjut mengenai makanan yang dimetabolisme menjadi lemak sederhana, lihat bahagian Jadual Makanan.

Kompleks

Lemak kompleks asal haiwan dengan pemakanan yang betul termasuk dalam komposisi tisu otot. Tidak seperti pendahulunya, ini adalah sebatian pelbagai molekul.

Mari senaraikan ciri utama lemak kompleks dari segi kesannya pada badan atlet:

• Lemak kompleks praktikal tidak dimetabolisme tanpa bantuan protein pengangkutan percuma.
• Dengan kepatuhan yang tepat terhadap keseimbangan lemak dalam tubuh, lemak kompleks dimetabolisme dengan pembebasan kolesterol yang berguna.
• Mereka praktikal tidak disimpan dalam bentuk plak kolesterol di dinding saluran darah.
• Dengan lemak kompleks, mustahil untuk mendapatkan lebihan kalori - jika lemak kompleks dimetabolisme di dalam badan tanpa insulin membuka depot pengangkutan, yang menyebabkan penurunan glukosa darah.
• Lemak kompleks sel sel tekanan, yang boleh menyebabkan ketidakseimbangan usus dan dysbiosis.
• Proses pemisahan lemak kompleks menyebabkan peningkatan keasidan, yang secara negatif mempengaruhi keadaan umum saluran gastrointestinal dan penuh dengan perkembangan gastritis dan penyakit ulser peptik.

Pada masa yang sama, asid lemak struktur multi-molekul mengandungi radikal yang diikat oleh ikatan lipid, yang bermaksud bahawa mereka dapat mendatar ke keadaan radikal bebas di bawah pengaruh suhu. Lemak kompleks secara sederhana baik untuk atlet, tetapi tidak boleh dirawat dengan panas. Dalam kes ini, mereka dimetabolisme menjadi lemak sederhana dengan pembebasan sejumlah besar radikal bebas (karsinogen berpotensi).

Sewenang-wenangnya

Lemak sewenang-wenang adalah lemak dengan struktur hibrid. Bagi atlet, ini adalah lemak yang paling sihat.

Dalam kebanyakan kes, badan mampu menukar lemak kompleks secara bebas menjadi lemak sewenang-wenangnya. Walau bagaimanapun, dalam proses perubahan lipid dalam formula, alkohol dan radikal bebas dilepaskan.

Makan lemak sewenang-wenang:

• mengurangkan kemungkinan pembentukan radikal bebas;
• mengurangkan kemungkinan penampilan plak kolesterol;
• mempunyai kesan positif terhadap sintesis hormon berguna;
• secara praktikal tidak memuat sistem pencernaan;
• tidak menyebabkan lebihan kalori;
• jangan menyebabkan kemasukan asid tambahan.

Walaupun banyak sifat berguna, asid tak jenuh ganda (sebenarnya, ini adalah lemak sewenang-wenang) mudah dimetabolisme menjadi lemak sederhana, dan struktur kompleks dengan kekurangan molekul mudah dimetabolisme menjadi radikal bebas, memperoleh struktur lengkap dari molekul glukosa.

Dan sekarang mari kita beralih kepada fakta bahawa dari keseluruhan kursus biokimia seorang atlet perlu mengetahui mengenai metabolisme lipid dalam badan:

Perenggan 1. Pemakanan klasik, tidak disesuaikan untuk keperluan sukan, mengandungi banyak molekul asid lemak sederhana. Ini tidak baik. Kesimpulan: mengurangkan penggunaan asid lemak secara drastik dan berhenti menggoreng minyak.

Titik 2. Di bawah pengaruh rawatan haba, asid tak jenuh ganda terurai menjadi lemak sederhana. Kesimpulan: ganti makanan goreng dengan yang dibakar. Minyak sayuran semestinya menjadi sumber utama lemak - salad musim dengannya.

Titik 3... Elakkan asid lemak dengan karbohidrat. Di bawah pengaruh insulin, lemak, secara praktikal tanpa pengaruh protein pengangkutan, dalam struktur lengkapnya, memasuki depot lipid. Di masa depan, walaupun semasa proses pembakaran lemak, mereka akan melepaskan etil alkohol, dan ini merupakan tambahan kepada metabolisme.

Dan sekarang mengenai faedah lemak:

• Lemak mesti dimakan, kerana mereka melincirkan sendi dan ligamen.
• Dalam proses metabolisme lemak, sintesis hormon asas berlaku.
• Untuk mewujudkan latar belakang anabolik positif, anda perlu mengekalkan keseimbangan lemak omega 3, omega 6 dan omega 9 tak jenuh ganda dalam badan.

Untuk mencapai keseimbangan yang betul, anda perlu mengehadkan jumlah pengambilan kalori anda dari lemak hingga 20% dari jumlah rancangan makan anda. Pada masa yang sama, penting untuk mengambilnya bersamaan dengan produk protein, dan bukan dengan karbohidrat. Dalam kes ini, mengangkut asid amino, yang akan disintesis dalam persekitaran berasid jus gastrik, dapat memetabolisme lemak berlebihan dengan segera, mengeluarkannya dari sistem peredaran darah dan mencernanya ke produk akhir aktiviti penting badan.

Jadual produk

Hasil

Jadi, saranan setiap masa dan orang-orang "makan lebih sedikit lemak" hanya sebahagian benar. Sebilangan asid lemak tidak boleh diganti dan mesti dimasukkan ke dalam diet seorang atlet. Untuk memahami dengan betul bagaimana seorang atlet mengambil lemak, berikut adalah kisahnya:

Seorang atlet muda mendekati jurulatih dan bertanya: bagaimana cara makan lemak dengan betul? Jurulatih menjawab: jangan makan lemak. Selepas itu, atlet memahami bahawa lemak tidak baik untuk badan dan belajar merancang makanan mereka tanpa lipid. Kemudian dia menemui celah di mana penggunaan lipid dibenarkan. Dia belajar bagaimana membuat rancangan makan lemak bervariasi yang sempurna. Dan ketika dia sendiri menjadi pelatih, dan seorang atlet muda mendekatinya dan bertanya kepadanya cara makan lemak dengan betul, dia juga menjawab: jangan makan lemak.

Tonton videonya: Metabolisme Lemak (November 2024).