Adakah biji chia baik untuk kesihatan anda?

Penganut gaya hidup sihat sentiasa mencari produk baru untuk mempelbagaikan diet yang sihat. Benih Chia, yang baru-baru ini muncul di rak kedai, telah menimbulkan banyak khabar angin dan tafsiran. Dari artikel tersebut, anda akan belajar untuk siapa produk ini sesuai dan bagaimana menggunakannya dengan keuntungan maksimum, berdasarkan komposisi, bukan spekulasi.

Penerangan biji Chia

Tumbuhan chia putih Amerika Selatan adalah saudara dari orang bijak kita. Benihnya terkenal di kalangan orang Aztec, India, dan kini aktif digunakan untuk makanan di Mexico, Amerika Syarikat, Australia. Minuman dibuat berdasarkannya. Benih ditambahkan ke makanan panggang, gula-gula, dan bar.

Nilai pemakanan (BJU) chia:

Indeks glisemik (GI) biji chia rendah, 30-35 unit.

Ciri-ciri produk berikut perlu diberi perhatian:

1. Kandungan lemak yang tinggi dalam biji. Tetapi untuk alasan ini, jangan tergesa-gesa untuk segera meninggalkan produk. Tidak ada kolesterol dalam minyak chia, tetapi ada PUFA omega-3 dan omega-6 yang jarang berlaku dalam makanan kita. Asid lemak ini penting untuk tubuh kerana terlibat dalam reaksi kimia intraselular.
2. Sebilangan besar karbohidrat diwakili oleh serat makanan, yang tidak diserap. Mereka menormalkan proses pencernaan dan tidak meningkatkan kepekatan glukosa dalam aliran darah.
3. Kompleks mineral kaya. 100 g biji-bijian mengandungi keperluan harian fosforus dan mangan. Kilang ini membekalkan kalium, tembaga, zink ke badan. Tetapi kandungan kalsium yang tinggi sangat penting. Benih membekalkan kira-kira 60% keperluan harian mineral ini.
4. Vitamin B lemak (K) dan larut dalam air (1,2,3) dan asid nikotinat.
5. Kandungan kalori biji-bijian tinggi (lebih daripada 450 kcal).

Kebenaran dan mitos mengenai biji chia

Chia adalah salah satu makanan paling kontroversial di sekitar. Ia dipanggil makanan super yang tidak dapat diganti yang berjaya bersaing dengan salmon, bayam, susu.

Di Internet, dia dikurniakan sihir (dari Aztec) dan sejumlah besar khasiat perubatan (dari bijak). Persoalan logiknya, mengapa benih keajaiban ini mulai digunakan secara aktif sebagai makanan tambahan hanya setelah tahun 1990, ketika saudara Mill mulai membiakkan chia? Jawapannya mudah - kerana pemasar mula mempromosikan kacang ke pasar. Dan mereka tidak selalu melakukannya dengan jujur.

Muat turun jadual pergerakan pemasaran dan maklumat sebenar di sini agar sentiasa ada dan anda boleh berkongsi maklumat berharga ini dengan rakan.

Jenis biji

Biji Chia berbeza warnanya. Di rak, terdapat butiran berwarna hitam, kelabu gelap atau keputihan, sedikit lebih besar daripada biji poppy. Bentuk bujur menjadikannya kelihatan seperti kekacang.

Biji chia hitam

Spesies inilah yang ditanam oleh orang Aztec di ladang mereka. Mereka menambah biji-bijian ke dalam minuman. Mereka dimakan sebelum kenaikan panjang atau aktiviti fizikal yang ketara. Mereka adalah spesies yang sama dengan tanaman dengan biji-bijian putih. Mereka ditanam bukan hanya di Mexico, tetapi juga di Amerika Syarikat, Australia, dll.

Biji chia putih

Benih ringan, dibiakkan oleh saudara Mill, sedikit lebih berguna. Jika tidak, mereka tidak berbeza dengan rakan mereka yang berwarna gelap.

Khasiat biji

Walaupun terdapat banyak khasiat ajaib fiksyen dan keunikan mitos, tanaman ini mendapat tempat yang layak di gudang pemakanan walaupun tanpa mereka.

Kelebihan biji chia secara langsung berkaitan dengan komposisi mereka:

1. Kalsium. Kesan mineral ini pada tisu tulang, otot (termasuk jantung) hampir tidak dapat diremehkan. Wanita hamil, kanak-kanak, atlet yang sedang membina jisim otot, dan atlet yang mengalami menopaus memerlukan peningkatan mineral ini dalam makanan mereka. Selain itu, kandungan kalsium yang tinggi dalam produk akan relevan walaupun untuk pemakanan (vegan, wanita hamil, dll.).
2. Omega-3. Penggunaannya menurunkan kadar kolesterol dalam darah, meningkatkan fungsi jantung dan saluran darah.
3. Omega-6. Asid lemak ini meningkatkan fungsi buah pinggang, meremajakan kulit, merangsang proses regenerasi di dalamnya.
4. Vitamin. Dalam kombinasi dengan PUFA, mereka merangsang sistem imun. Terutama penting bagi atlet yang berlatih di luar rumah sepanjang tahun. Vitamin B menormalkan fungsi sistem saraf.
5. Serat makanan. Mereka menormalkan kerja saluran pencernaan, mengatur najis sekiranya terdapat sembelit. Keluarkan cecair berlebihan dari badan.

Bahaya dan kontraindikasi

Terdapat juga situasi di mana penggunaan tanaman untuk makanan membawa kepada akibat negatif.

Kerosakan biji Chia boleh muncul dalam bentuk:

• reaksi alahan;
• penampilan atau pengukuhan najis longgar (cirit-birit);
• peningkatan tekanan darah.

Kontraindikasi yang ketat terhadap penggunaan biji-bijian:

• intoleransi individu terhadap chia atau bijan;
• umur sehingga 1 tahun;
• mengambil aspirin.

Digunakan dengan berhati-hati untuk:

• kehamilan;
• penyusuan susu ibu;
• kursus krisis hipertensi arteri;
• kecenderungan untuk cirit-birit;
• penyakit gastrousus;
• umur sehingga 3 tahun.

Ciri-ciri penggunaan biji chia

Sifat bermanfaat biji chia akan membolehkan anda memasukkan produk ini dalam diet atlet dengan diet vegetarian, semasa kecil dan kawalan berat badan. Kumpulan orang yang berbeza mempunyai ciri penggunaannya yang tersendiri.

Untuk kanak-kanak

Biji tidak mempunyai rasa tertentu dan tersembunyi dengan baik dalam bijirin, salad, roti bakar. Semasa mengisar biji putih, mereka sukar dijumpai di dalam pinggan.

Dianjurkan untuk mengambil biji dari usia 3 tahun. Dari usia ini, pengambilan harian hingga 1 sudu besar (kira-kira 7-10 g). Pengenalan lebih awal mengenai diet sihat harus dipertimbangkan untuk diet vegan anak, penyakit seliak (bebas gluten).

Semasa menurunkan berat badan

Dalam kesusasteraan berbahasa Rusia, disyorkan untuk menggunakan chia untuk menurunkan berat badan. Dengan meningkatkan pergerakan usus dan membuang air berlebihan, diet seperti itu akan menyebabkan penurunan berat badan.

Sebenarnya, semuanya agak rumit:

1. Pengambilan biji benih setiap hari untuk orang dewasa adalah sehingga 2 sudu besar (14-20 g). Maksudnya, air akan dikeluarkan sekitar 190 g. Hasil ini setanding dengan kesan diuretik yang lemah.
2. Kandungan kalori chia tidak membenarkan biji ini diklasifikasikan sebagai produk makanan.
3. Penurunan selera makan diperhatikan setelah mengambil biji untuk makanan dalam waktu yang singkat (tidak lebih dari 6 jam).
4. Pembersihan usus berlaku apabila anda beralih kepada penggunaan makanan tumbuhan apa pun.

Semua ciri ini membolehkan penggunaan biji:

• pada peringkat pertama pembersihan usus;
• dalam jumlah terhad - sebagai makanan tambahan, dan bukan sebagai asas diet;
• termasuk makan malam - untuk mengurangkan selera makan dan mengecualikan makan berlebihan pada waktu malam;
• dalam apa-apa pinggan, kerana rasa biji benar-benar neutral (resipi, pencuci mulut biji chia, pilih sesuai dengan diet);
• tidak ada ilusi mengenai produk penurunan berat badan yang berkesan.

Semasa mengandung

Tempoh melahirkan anak bagi wanita adalah kontraindikasi relatif untuk penggunaan chia. Lebih baik memasukkannya ke dalam makanan Anda untuk pertama kalinya pada waktu yang berbeda, karena penggunaannya dapat menyebabkan perubahan najis, alergi, perubahan tekanan darah.

Wanita harus mempertimbangkan untuk mengambil chia semasa kehamilan:

• yang telah mengambil biji-bijian ini lebih awal;
• wanita vegan;
• dengan sembelit dan bengkak;
• dengan kekurangan kalsium.

Dalam kes lain, perlu mengikuti diet kebiasaan yang betul.

Dengan diabetes mellitus

Chia mempunyai GI yang rendah. Benih secara beransur-ansur memenuhi darah dengan sejumlah kecil glukosa, yang memungkinkan mereka dimasukkan dalam diet penderita diabetes.

Dalam proses pencernaan, kandungan biji berubah menjadi zat likat, yang memperlambat pencernaan makanan yang dimakan. Ini sedikit menurunkan GI hidangan yang telah ditambahkan chia.

Biji Chia tidak menyembuhkan diabetes. Mereka adalah bagian dari diet yang sihat sekiranya gangguan metabolisme glisemik.

Untuk masalah gastrousus

Sekiranya terdapat penyakit pada sistem pencernaan, tidak disarankan untuk menambahkan serat kasar, yang terkandung di dalam cangkang biji chia. Ini dipenuhi dengan peningkatan keradangan, peningkatan kesakitan, pendarahan (dengan proses erosif).

Biji Chia berfungsi dengan baik sebagai makanan tambahan untuk sembelit. Terutama jika ia disebabkan oleh penurunan aktiviti motor yang tajam (semasa kecederaan, operasi, dll.) Atau peningkatan suhu badan atau persekitaran.

Petua cara pengambilan biji chia dengan betul

Untuk mencapai kesan menguntungkan maksimum, penyediaan produk yang betul diperlukan: wortel digabungkan dengan pangkalan minyak, produk tenusu cuba diperam dan digunakan dalam bentuk keju kotej, keju, dll.

Biji Chia tidak mempunyai kontraindikasi memasak yang ketat. Mereka dimakan mentah, ditambah ke hidangan yang dimasak, dll. Mereka tidak mengandungi bahan yang dimusnahkan oleh pemanasan.

Biji Chia ditutup dengan tempurung yang padat. Lebih baik menggiling bijirin dalam penggiling kopi atau mortar untuk penyerapan nutrien yang lebih baik. Pengisaran tidak diperlukan semasa melembutkan kulit yang sukar semasa rawatan panas, merendam lebih dari 5 jam, atau percambahan.

Kesimpulannya

Biji Chia adalah produk tumbuhan yang sihat yang mengandungi vitamin, unsur surih (kalsium), omega-3 dan omega-6 PUFA. Walaupun khasiatnya yang bermanfaat sangat dibesar-besarkan dalam penerbitan berbahasa Rusia, produk ini dapat berjaya digunakan bersama dengan rami, walnut, wijen, dll.

Tumbuhan ini akan menjadi pertolongan sebenar dalam diet vegan sebagai sumber kalsium tumbuhan dan omega-3 PUFA. Chia menguatkan usus, meningkatkan kekerapan najis, mengurangkan selera makan, membuang air berlebihan. Tanaman boleh disyorkan untuk menurunkan berat badan tahap pertama.

Penggunaan biji benih setiap hari adalah rendah (sehingga 20 g sehari). Ini menjadikan tanaman sebagai makanan tambahan dan bukannya makanan yang bersaing dengan produk salmon dan tenusu.

Tonton videonya: Wonderfood Episode 1 - Trend Makanan Sehat - Catering Diet Mayo (November 2024).