Asid glutamat (glutamat) adalah salah satu jenis asid amino, yang merupakan penyusun utama hampir semua protein dalam badan. Ia tergolong dalam kelas asid amino "excitatory", iaitu mempromosikan penghantaran impuls saraf dari pusat ke sistem saraf periferal. Di dalam badan, kepekatannya adalah 25% daripada jumlah bahan ini.
Tindakan asid amino
Asid glutamat dihargai kerana terlibat dalam sintesis banyak unsur jejak bermanfaat (histamin, serotonin, asid folik). Oleh kerana sifatnya yang menyahtoksin, asid amino ini membantu meneutralkan tindakan ammonia dan mengeluarkannya dari badan. Kerana fakta bahawa ia adalah bahagian integral protein, ia terlibat dalam metabolisme tenaga, asid sangat penting bagi orang yang terlibat secara aktif dalam sukan.
Fungsi utama asid glutamat adalah untuk mempercepat transmisi impuls saraf kerana kesan rangsangan pada neuron. Dalam jumlah yang mencukupi, ia meningkatkan fungsi otak dengan mempercepat kepantasan proses pemikiran. Tetapi dengan kepekatannya yang berlebihan, sel-sel saraf mengalami kegembiraan yang berlebihan, yang boleh menyebabkan kerosakan dan kematian mereka. Neuron dilindungi oleh neuroglia - mereka mempunyai keupayaan untuk menyerap molekul asid glutamat tanpa membiarkannya masuk ke ruang antar sel. Untuk mengelakkan overdosis, perlu mengawal dos dan tidak melampauinya.
Asid glutamat meningkatkan kebolehtelapan kalium ke dalam sel-sel serat otot, termasuk serat otot jantung, mempengaruhi prestasinya. Ia mengaktifkan keupayaan regeneratif unsur surih dan mencegah terjadinya hipoksia.
Kandungan dalam produk
Tubuh menerima asid glutamat dari makanan. Ia terdapat dalam kepekatan yang cukup tinggi dalam bijirin, kacang (terutama kacang), dalam kekacang, biji, produk tenusu, pelbagai daging, gluten dan bijirin bebas gluten.
Dalam tubuh yang muda dan sihat, asid glutamat yang disintesis dari makanan mencukupi untuk berfungsi normal. Tetapi seiring dengan bertambahnya usia, dengan adanya penyakit kronik, begitu juga dengan sukan intensif, kandungannya berkurang dan badan sering memerlukan sumber tambahan bahan ini.
© nipadahong - stock.adobe.com
Petunjuk untuk digunakan
Tindakan asid glutamat sangat diperlukan untuk pencegahan dan rawatan pelbagai penyakit sistem saraf. Ia diresepkan untuk bentuk epilepsi ringan, penyakit mental, keletihan saraf, neuropati, kemurungan, serta untuk menghilangkan komplikasi selepas meningitis dan ensefalitis. Dalam pediatrik, asid glutamat digunakan dalam terapi kompleks untuk cerebral palsy infantile, penyakit Down, keterbelakangan mental, dan poliomyelitis.
Sekiranya aktiviti fizikal serius dengan penggunaan tenaga tinggi, ia digunakan sebagai komponen pemulihan.
Arahan penggunaan
Orang dewasa mengambil satu gram tidak lebih dari tiga kali sehari. Dos untuk kanak-kanak bergantung pada usia:
- Sehingga setahun - 100 mg.
- Sehingga 2 tahun - 150 mg.
- 3-4 tahun - 250 mg
- 5-6 tahun - 400 mg.
- 7-9 tahun - 500-1000 mg.
- 10 tahun ke atas - 1000 mg.
Asid glutamat dalam sukan
Asid glutamat adalah salah satu komponen pemakanan sukan. Terima kasih untuk itu, banyak asid amino berguna dan unsur surih dihasilkan. Ini bermakna bahawa dengan kekurangan jenis zat tertentu dalam tubuh, mereka dapat disintesis dari yang lain, kandungannya pada masa ini tinggi. Harta ini digunakan secara aktif oleh atlet ketika tahap muatannya sangat tinggi, dan sedikit protein telah diterima dari makanan. Dalam kes ini, asid glutamat terlibat dalam proses pengagihan semula nitrogen dan membantu menggunakan protein yang terdapat dalam jumlah yang cukup dalam struktur organ dalaman untuk pembinaan dan pembaikan sel serat otot.
Semakin banyak beban yang ditanggung atlet, semakin banyak bahan toksik yang terbentuk di dalam tubuhnya, termasuk amonia yang sangat berbahaya. Oleh kerana kemampuannya melekatkan molekul ammonia pada dirinya sendiri, asid glutamat mengeluarkannya dari badan, mencegah kesan berbahaya.
Asid amino mampu mengurangkan pengeluaran laktat, yang menyebabkan sakit otot semasa latihan otot yang kuat semasa bersenam.
Di samping itu, asid glutamat mudah diubah menjadi glukosa, yang boleh kekurangan atlet semasa bersenam.
Kontraindikasi
Asid glutamat tidak boleh ditambahkan ke dalam diet apabila:
- penyakit buah pinggang dan hati;
- ulser peptik;
- demam;
- keseronokan tinggi;
- hiperaktif;
- berat badan berlebihan;
- penyakit organ-organ hematopoietik.
Kesan sampingan
- Gangguan tidur.
- Dermatitis.
- Reaksi alahan.
- Sakit perut.
- Tahap hemoglobin menurun.
- Peningkatan keseronokan.
Asid glutamat dan glutamin
Nama kedua-dua bahan ini sangat serupa, tetapi adakah ia mempunyai sifat dan kesan yang sama? Tidak juga. Asid glutamat disintesis menjadi glutamin, dialah yang menjadi sumber tenaga dan komponen penting sel otot, kulit dan tisu penghubung. Sekiranya asid glutamat tidak mencukupi di dalam badan, glutamin tidak disintesis dalam jumlah yang diperlukan, dan yang terakhir mula dihasilkan dari bahan lain, misalnya, dari protein. Ini menyebabkan kekurangan protein dalam sel, mengakibatkan kulit kendur dan penurunan massa otot.
Sekiranya kita bercakap mengenai sifat khas glutamin dan asid glutamat, maka kita dapat mengenal pasti perbezaan berikut:
- glutamin mengandungi molekul nitrogen dalam komposisi kimianya dan mempunyai kesan regenerasi, meningkatkan jisim otot, sementara asid glutamat tidak mempunyai nitrogen dan kesannya merangsang;
- asid glutamat dijual di kedai ubat hanya dalam bentuk pil, sementara glutamin boleh dibeli dalam bentuk serbuk, tablet atau kapsul;
- dos glutamin bergantung pada berat badan dan diambil pada kadar 0.15 g hingga 0.25 g per kg berat badan, dan asid glutamat diambil 1 g sehari;
- sasaran utama asid glutamat adalah sistem saraf pusat dengan semua komponennya, dan glutamin mempunyai kesan yang baik bukan sahaja pada sistem saraf - ia memainkan peranan penting dalam pemulihan sel-sel otot dan tisu penghubung, mempromosikan pemecahan lemak dan mencegah katabolisme.
Walaupun terdapat perbezaan yang dinyatakan di atas, bahan-bahan ini saling berkaitan antara satu sama lain - pengambilan asid glutamat meningkatkan kepekatan glutamin.
