Nasi putih - komposisi dan sifat berguna

Vietnam dan Thailand dianggap tanah air bijirin. Dari sana, kira-kira 6 ribu tahun yang lalu, beras tersebar ke seluruh Asia dan India, dan kemudian datang ke Eropah. Sebaik sahaja mereka tidak memanggil nasi putih pada zaman kuno: "pemberian para dewa", "butir penyembuh", "emas putih". Hippocrates menyiapkan campuran berkhasiat dari beras dan madu untuk Olimpik kuno, Nero menganggap beras sebagai ubat untuk semua penyakit, dan pedagang Timur membuat kekayaan mereka dalam eksport bijirin.

Nasi telah menjadi sebahagian budaya masyarakat dan tetap menjadi makanan paling popular di planet ini. Hari ini kita akan membincangkan khasiat bijirin, membincangkan faedah dan kemudaratan kepada tubuh.

Jenis beras

Terdapat 20 jenis beras di dunia, dan untuk menjawab soalan yang lebih berguna, kami akan menilai bijirin mengikut beberapa kriteria:

1. Bentuk dan ukuran... Biji-bijian panjang, sederhana, bulat - inilah prasasti yang kita lihat pada bungkusan beras di pasar raya. Biji-bijian terpanjang mencapai 8 milimeter, dan ukuran satu bulat tidak melebihi lima milimeter.
2. Kaedah pemprosesan. Tidak dipoles, diampelas, dikukus. Coklat (beras perang atau tidak diproses) adalah biji-bijian dalam cengkerang. Selongsong dikeluarkan dengan mengisar dan beras putih diperoleh. Kukus disediakan dari coklat, dengan pengolahan bijirin wap, bijirin berwarna keemasan yang diperoleh, yang digiling.
3. Warna. Beras berwarna putih, coklat, kuning, merah, dan bahkan hitam.

Kami tidak akan memperincikan penerangan jenis padi, kami hanya akan mengingat nama-nama yang paling popular: basmati, arborio, aquatica, melati, camolino, devzira, valencia... Setiap nama menyembunyikan sejarah menarik produk, ciri dan pilihannya untuk digunakan dalam masakan dan perubatan. Tetapi kami akan memberitahu anda mengenai sifat beras putih, komposisi dan ciri-cirinya.

Komposisi nasi putih

Sekiranya anda makan 100 gram beras putih rebus, anda mendapat sepertiga dari pengambilan karbohidrat harian anda. Dari segi kandungan karbohidrat kompleks, bijirin ini mempunyai sedikit pesaing: 100 g mengandungi hampir 79% sebatian karbohidrat.

Kandungan kalori, BJU, vitamin

Mari kita bincangkan kandungan kalori beras: dalam produk kering - dari 300 hingga 370 kkal (bergantung pada varieti). Tetapi kami, sebagai pengguna, berminat dengan produk yang sudah diproses, dan di sini petunjuknya adalah seperti berikut: dalam 100 g bijirin rebus dari 100 hingga 120 kkal.

Sesiapa yang memantau diet mereka dan mengawal BJU akan memerlukan maklumat:

Bagi komposisi kimia bijirin, tidak akan mengecewakan pemakanan diet yang sihat: fosforus, kalium, magnesium, klorin, zat besi, yodium, selenium - ini bukan senarai lengkap unsur.

Nasi kaya dengan vitamin, ia mengandungi:

• kompleks B, yang membantu sistem saraf;
• vitamin E, antioksidan yang kuat dan penggerak sintesis protein dalam badan;
• vitamin PP, atau niasin, yang mengembalikan metabolisme lipid.

Penting untuk mengetahui: bijirin tidak mengandungi gluten (protein sayuran). Oleh itu, beras sesuai untuk kanak-kanak dan orang dewasa yang mengalami reaksi alahan.

Senarai vitamin dan unsur dalam komposisi memberikan pemahaman umum tentang manfaat produk: fosfor mengaktifkan aktiviti mental, zat besi dan kalium mempunyai kesan positif terhadap kerja sistem kardiovaskular, vitamin E membantu mempercepat proses metabolik, dll.

Perhatian! Apabila ditukarkan dari beras perang, beras yang digilap putih kehilangan hingga 85% nutrien: vitamin, serat, unsur mikro. Nilai bijirin jatuh terutamanya disebabkan oleh kehilangan vitamin larut lemak (A, E).

Nasi pada menu diabetes

Yang perlu diperhatikan ialah memasukkan beras dalam diet pesakit diabetes. Produk ini mempunyai indeks glisemik yang agak tinggi (70). Selain itu, proses pencernaan beras, kerana kemampuannya menyerap cecair, melambatkan proses pencernaan. Pakar mengesyorkan agar pesakit diabetes mengehadkan pengambilan beras putih yang digilap. Pilihan terbaik ialah menambahkan sebilangan kecil bijirin ini ke hidangan sayur atau salad, atau menggantinya sepenuhnya dengan bijirin coklat dan kukus.

Tetapi ada pengecualian: contohnya, varietas padi gandum panjang yang belum dipoles basmati mengandungi kira-kira 50 unit GI dan tidak menyebabkan perubahan kadar glukosa yang tajam. Jenis ini boleh digunakan dengan berhati-hati untuk makanan tanpa masalah kesihatan.

Kelebihan nasi putih

Irama kehidupan moden dan pasaran makanan yang berubah memaksa kita memilih ramuan untuk menu kita dengan lebih teliti. Kami mementingkan kesihatan orang yang disayangi, kami ingin mengekalkan bentuk fizikal kami, mengurangkan risiko serangan jantung, yang juga terdedah kepada orang muda hari ini. Dalam konteks ini, pertimbangkan penggunaan beras putih yang digilap.

Untuk penurunan berat badan

Seberapa berkesan beras putih untuk menurunkan berat badan? Mari kita perhatikan faktor utama yang memberikan hak untuk memasukkan beras dalam diet mereka yang menurunkan berat badan: karbohidrat kompleks cepat tepu, dan kandungan kalori rendah membantu untuk tetap sihat.

Kita ingat bahawa 100 g beras rebus hanya mengandungi sekitar 120 kkal. Menyusun menu dengan kandungan kalori dari 1200 hingga 1800 kkal, anda boleh memasukkan hidangan sampingan nasi atau pilaf sayur (150-200 g) di dalamnya. Tetapi kandungan kalori akhir hidangan bergantung pada kaedah memasak dan semua bahan lain. Contohnya, potongan daging babi goreng dengan nasi rebus tidak akan membantu mengurangkan berat badan. Pakar mengesyorkan merangka program pemakanan dengan memilih cara memproses makanan yang mudah dan sihat: membakar, mendidih, mengukus.

Penting! Semasa menyediakan bijirin (mengisar dan mengeluarkan kerang berguna), nasi putih kehilangan bahan aktif secara biologi, yang sangat berharga dalam diet sukan. Sebenarnya, ia berubah menjadi kepingan pati. Dan untuk mengurangkan berat badan, lebih baik menggantinya dengan jenis bijirin yang lebih berguna - beras perang atau hitam.

Nasi terdapat dalam beberapa diet yang popular. Walau bagaimanapun, ingat bahawa diet mono mempunyai batasan dan tidak ditunjukkan kepada semua orang. Program diet yang hanya berasaskan nasi yang dimasak akan memberi kesan yang cepat, tetapi mungkin tidak lama.

Penurunan berat badan dengan nasi putih bukan disebabkan oleh khasiatnya yang bermanfaat, tetapi disebabkan oleh sekatan kasar bahan lain dalam makanan: lemak, protein, vitamin. Eksperimen semacam itu harus ditinggalkan untuk sebarang pelanggaran saluran gastrousus, dengan peningkatan aktiviti fizikal. Bagi orang yang sihat, berpuasa "nasi" hari dan kemasukan nasi putih yang dimasak dengan betul akan membawa faedah dan kesan yang dapat dilihat. Terutama jika anda menggabungkan makanan dengan berjalan kaki, berenang, yoga atau kecergasan.

Untuk pencegahan penyakit jantung, sistem saraf, dll.

Dalam 100 g beras terdapat hampir 300 mg kalium, yang memberi alasan untuk memperhatikan produk ini untuk semua orang yang mudah terkena penyakit sistem kardiovaskular.

Selain kalium, kalsium dan zat besi yang berguna untuk jantung, beras mempunyai khasiat yang unik: menyerap lebihan cecair dan garam, yang memperbaiki keadaan saluran darah, memperbaiki fungsi ginjal, dan melegakan pembengkakan.

Perlu diperhatikan kesan positif penggunaan beras dalam penyakit sistem saraf: vitamin B, lesitin dan triptofan mengaktifkan proses metabolik dan menguatkan saraf.

Manfaat beras untuk pencegahan penyakit Alzheimer telah terbukti: gabungan vitamin dan asid amino menjaga sistem saraf dalam keadaan baik, mengaktifkan aktiviti mental dan memperlambat perkembangan demensia pikun.

Perhatikan bahawa faedah ini adalah relatif. Sekiranya pilihannya adalah antara kentang goreng dalam lemak babi dan nasi putih rebus, maka anda harus memilih bubur. Dalam semua kes lain, faedah makan nasi parabel, coklat atau hitam, akan jauh lebih tinggi!

Untuk saluran pencernaan

Sekiranya masalah perut, ada baiknya menambahkan bijirin lendir ke dalam makanan anda. Salah satunya ialah nasi. Nasi pulut rebus berguna untuk penderita gastritis atau bisul: bubur akan membuat kulit lembut di dinding esofagus, melindungi mereka dari kerengsaan.

Sekiranya keracunan, gangguan pencernaan (termasuk penyakit berjangkit), diet nasi akan membantu menormalkan najis dengan cepat, membersihkan badan toksin, dan memulihkan mikroflora usus.

Secawan nasi rebus dengan ikan bakar atau daging tanpa lemak tidak hanya akan menjadi makanan penuh, tetapi juga membantu membersihkan usus anda. Tetapi ingat peraturan untuk menyediakan produk, cubalah menggabungkan ramuan dalam pinggan anda dengan betul dan jangan makan berlebihan.

Bahaya beras putih dan kontraindikasi untuk dimakan

Bersama dengan khasiatnya, nasi putih yang digosok boleh mendatangkan bahaya kepada tubuh. Pertimbangkan kes di mana anda tidak boleh makan bijirin:

• Obesiti. Bagi pesakit dengan tahap kegemukan yang tinggi, diet dibuat oleh pakar. Percubaan yang dilakukan sendiri untuk menurunkan berat badan dengan diet nasi boleh menyebabkan ketidakseimbangan hormon yang serius, mengubah pergerakan usus dan memperburuk masalah. Atas sebab ini, beras gilingan putih termasuk dalam diet pesakit gemuk hanya dalam dos yang disyorkan oleh doktor.
• Masalah gastrousus... Sembelit tidak dapat disembuhkan dengan nasi. Sebaliknya, kemampuan produk untuk menyerap kelembapan akan menimbulkan masalah tambahan.
• Aterosklerosis dan penyakit buah pinggang... Pengambilan beras secara berlebihan menyebabkan pembentukan batu ginjal dan penyumbatan saluran darah. Oleh itu, sekiranya terdapat masalah dengan ginjal dan saluran darah, perlu dibatasi penggunaan beras yang digosokkan dengan kalori tinggi dengan mengurangkan jumlah hidangan dan tidak termasuk pilaf, paellas, lauk pauk dengan sos panggang dari menu.

Kesimpulannya

Sebagai kesimpulan, nasi putih lebih sihat daripada kentang goreng babi. Ia jarang menyebabkan alahan dan baik untuk cirit-birit. Namun, dari segi komposisinya, ia adalah pati biasa dengan jumlah minimum vitamin dan unsur mikro. Penurunan berat badan dalam diet beras adalah trauma bagi tubuh dan menyebabkan kekurangan vitamin dan unsur surih. Sekiranya anda memilih bijirin untuk diet yang sihat untuk jangka masa panjang, pilihlah nasi kukus, coklat atau hitam. Mereka mengandungi karbohidrat yang lebih perlahan dan lebih sihat.

Tonton videonya: Resep Masakan praktis. Nasi KuningYellow Rice Oseng Buncis Tempe. (April 2025).