Apa itu serat - bagaimana ia berguna dan fungsi apa yang dilakukannya?

Serat adalah salah satu bahan terpenting dalam diet apa pun. Ketiadaan atau kelebihannya membawa kepada kesan buruk bagi saluran gastrointestinal manusia. Berapa banyak serat yang harus anda makan untuk diet yang sihat? Sumber serat apa yang harus dipilih? Produk mana yang paling banyak, dan produk mana yang tidak? Apa faedah serat dan adakah bahaya, serta apakah fungsi dan sifat unsur diet manusia ini - anda akan mengetahui semua ini dari artikel kami.

Serat - apa itu dalam istilah mudah

Serat adalah sejenis karbohidrat kompleks, serat tumbuhan yang dibentuk oleh bahagian tanaman. Daun kubis, kulit kacang dan biji, batang dan biji-bijian tanaman adalah contoh serat.

Selain serat, yang terbentuk dalam keadaan semula jadi, terdapat juga makanan tambahan dengan nama yang sama. Ini juga merupakan formula karbohidrat kompleks yang tidak dapat dipecah dalam saluran gastrointestinal, dan digunakan untuk tujuan diet (sumber - Wikipedia).

Serat tumbuhan diet tidak dicerna oleh enzim di saluran pencernaan. Mikroflora usus yang bermanfaat bertanggungjawab untuk pemprosesan mereka.

Sekiranya serat tidak berasimilasi oleh tubuh kita, maka apa gunanya? Pertama sekali, serat membantu makanan dibersihkan dari sistem pencernaan dengan lebih cepat. Semakin lama makanan dicerna di dalam saluran gastrousus, semakin sukar untuk membuangnya kemudian tanpa akibat, seperti gas atau kembung. Serat mempercepat proses ini dan membantu tubuh membersihkan diri secara semula jadi. Itulah sebabnya serat ditunjukkan untuk mereka yang mempunyai masalah usus.

Jenis serat - selulosa, hemiselulosa, lignin, pektin

Serat dikelaskan mengikut kandungannya dalam makanan yang berlainan atau bahagiannya. Pertimbangkan jenis serat utama.

Selulosa

Ia adalah komponen utama dinding sel tumbuhan. Selulosa adalah serat yang tidak larut. Ini dapat dijumpai dalam tepung gandum yang belum disaring, dalam dedak, di daun kubis, di dalam kacang polong kacang polong, di kulit kacang hijau, di daun brokoli atau tauge Brussels, di kulit timun, lada dan epal. Selulosa memudahkan aktiviti usus besar, menyerap semua kelembapan berlebihan.

Hemiselulosa

Spesies ini terdapat dalam dedak, biji-bijian, bubur bit, tauge Brussels, atau tauge. Post semua subspesies jenis serat ini mempunyai kemampuan untuk larut.

Hemicellulose, seperti jenis pertama, menyerap cecair, memudahkan kerja usus.

Kedua-dua jenis ini membantu sisa kitar semula meninggalkan usus dengan lebih cepat dan mencegah keadaan dan penyakit seperti sembelit, kolitis akibat kekejangan otot licin usus, serta vena varikos, buasir, barah usus besar, dan divertikulosis.

Lignin

Jenis ketiga, tidak larut, terdapat dalam bijirin, misalnya, dalam dedak, atau pada terung, strawberi, lobak, dan kacang polong. Lebih-lebih lagi, kandungan lignin dalam sayur-sayuran dan buah-buahan yang telah "lay" selama beberapa waktu jauh lebih tinggi daripada yang segar. Sifat utama lignin dianggap sebagai kelikatan khas - ia mengganggu penyerapan bahan berbahaya, yang membantu makanan meninggalkan usus dengan lebih cepat. Di samping itu, kerana kemampuan untuk mengikat dengan asid hempedu, jumlah kolesterol dalam darah menurun.

Pektin dan gusi

Kedua-dua jenis ini larut dan terdapat dalam bijirin oat, kentang, kacang, kacang polong, dan juga beri - strawberi dan strawberi. Banyak pektin dalam epal dan buah sitrus.

Jenis serat ini mengawal bagaimana makanan dicerna bukan hanya di perut, tetapi juga di usus kecil.

Seperti lignin, pektin dan gusi bergabung dengan asid hempedu, menurunkan kolesterol dan menyerap lemak secara aktif. Di samping itu, bahan melambatkan penyerapan glukosa, yang menjadi keselamatan bagi pesakit diabetes (sumber - NCBI).

Tablet gentian

Sebagai tambahan kepada serat semula jadi, para saintis telah mengembangkan di makmal formula untuk bahan yang mudah didapati - serat yang diaktifkan, yang diambil dalam bentuk tablet dalam dos yang diperlukan untuk tubuh anda.

Jenis pengenalan serat ke dalam diet ini bukan sahaja menyumbang kepada pembentukan diet yang betul, tetapi juga meningkat keberkesanan pelbagai dietkerana serat aktif mengawal pembekalan protein dalam makanan dan mengurangkan kandungan karbohidrat. Oleh itu, kawalan berat badan yang nyata dan berterusan.

Mengapa serat berguna

Penyelidikan terbaru dalam bidang pemakanan menunjukkan bahawa manfaat serat untuk tubuh manusia bukan hanya dalam menormalkan usus dengan mempercepat pembuangan sisa, tetapi juga membersihkan tubuh dari racun dan racun.

Itulah sebabnya begitu banyak produk gandum muncul di rak kedai. Orang sengaja beralih ke diet seperti itu, kerana "makanan kasar" membantu menurunkan berat badan dan memperbaiki proses saluran pencernaan.

Sebagai tambahan kepada fungsi sorben utama badan, serat juga mempunyai sifat berguna lain:

1. Tepu dengan cepat, yang penting ketika berdiet.
2. Menenangkan selera makan yang berlebihan.
3. Meningkatkan fungsi rembesan perut.
4. Memulihkan peristaltik usus besar dan kecil.
5. Mengurangkan risiko terkena neoplasma malignan usus besar.
6. Memperkaya tubuh dengan vitamin, mineral dan elemen mikro berguna lain.
7. Menyediakan makanan untuk bakteria usus yang bermanfaat.
8. Melambatkan kadar glukosa darah meningkat.
9. Mengurangkan kadar kolesterol darah.

Juga serat membantu menormalkan tekanan darah dan mengurangkan kemungkinan strok, infark miokard (sumber - Perpustakaan Perubatan Nasional AS).

Berpotensi membahayakan serat

Potensi bahaya dari serat dapat dikurangkan menjadi sifar jika dikonsumsi secara sederhana dan tidak pada waktu perut kosong. Sebaiknya makan makanan yang mengandungi serat bersama dengan beberapa cecair, misalnya, jika anda makan bubur yang terbuat dari oat, maka anda harus mempunyai sup sayur sebagai makanan pertama anda dengan makanan ini.

Penggunaan serat yang banyak dalam makanan menyumbang kepada perubahan motilitas usus, yang menyebabkan sembelit atau cirit-birit, peningkatan fermentasi dan pembusukan.

Reaksi sedemikian menyebabkan:

• kembung;
• sakit spastik di bahagian bawah abdomen;
• penyumbatan usus;
• hipoglikemia pada pesakit diabetes mellitus.

Juga tidak digalakkan menggunakan serat makanan dalam jumlah besar untuk ulser perut dan duodenum semasa tempoh memburukkan lagi.

Jadual - sumber serat dalam makanan

Bekalan serat terbesar terdapat di kulit luar produk: kulit, daun, batang, dll. Produk dengan kandungan serat tertinggi dianggap sebagai dedak gandum - dalam 100 g terdapat kira-kira 44.0%.

Dari jadual anda akan mengetahui makanan lain yang mengandungi serat dan dalam kuantiti apa:

Nota! Makanan yang paling seimbang dari segi serat dan nutrien lain adalah sayur-sayuran dan buah-buahan. Dalam produk haiwan, seringkali tidak ada serat sama sekali, atau kandungannya dapat diabaikan.

Sifat tisu adiposa

Terdapat seperti tisu adiposa - ini adalah lapisan retikular kulit yang meresap dengan serat kolagen dan terletak tepat di bawah kulit itu sendiri (dermis). Jaring ini mengandungi "lobus lemak" khas yang membentuk lemak haiwan atau subkutan.

@ Eugene adobe.stock.com (pengumpulan tisu adiposa)

Untuk apa tisu lemak? Ia adalah tisu penghubung yang menyediakan penebat dan penebat haba untuk badan. Dalam beberapa kes (pada tahap obesiti yang berlainan), berat tisu lemak boleh dari 10 kg, dan penyetempatan pada lelaki dan wanita berbeza.

Wanita mengumpul tisu lemak terutamanya di paha dan punggung, sementara lelaki - di dada dan perut.

Menurut statistik, ketebalan tisu penghubung yang paling besar ini (sehingga 5 cm atau lebih) mencapai paha, dan ketebalan terkecil terdapat pada kelopak mata dan alat kelamin.

Sifat tisu adiposa merangkumi ciri-ciri berikut:

1. Tenaga bertenaga. Lemak adalah sumber simpanan tenaga penting dalam badan. Cadangan lemak dimakan dalam tempoh perbelanjaan tenaga yang tinggi atau semasa berpuasa.
2. Penebat haba. Melalui lemak, panas keluar dengan perlahan, yang berguna dalam iklim sejuk. Semakin tebal lapisan lemak, semakin sedikit seseorang membeku pada suhu rendah. Walau bagaimanapun, dalam jumlah yang berlebihan, lemak merosakkan angka, menurunkan harga diri, dan sebagai tambahan, menambahkan masalah "di hati". Berat badan berlebihan adalah prasyarat untuk penyakit jantung koronari, krisis hipertensi, diabetes mellitus dan juga osteoartritis yang merosakkan kerangka.
3. Perlindungan. Lemak melindungi semua organ dalaman daripada terlalu panas dan juga meningkatkan keanjalan kulit. Bergerak ke arah yang berbeza, dermis nampaknya "meluncur" ke atas lemak subkutan dan mengalami kerosakan beberapa kali lebih sedikit.
4. Pengumpulan. Lemak adalah simpanan badan untuk masa "lapar". Sebagai tambahan kepada serat itu sendiri, tubuh mengumpul bahan berguna lain dalam lemak subkutan. Contohnya, hormon estrogen, yang penting untuk fungsi seksual badan, serta vitamin kumpulan A, D dan E.
5. Pengeluaran hormon. Sebagai tambahan kepada pengumpulan semula jadi, tisu adiposa mampu menghasilkan hormon penting secara bebas. Contohnya, leptin, yang bertanggungjawab dalam badan kita untuk rasa kenyang, dll.

Pengambilan serat setiap hari

Kadar serat untuk badan kita setiap hari adalah petunjuk yang sangat kontroversial. Doktor dalam bidang pemakanan disyorkan untuk mengambil zat dalam jumlah 5 hingga 25 g. Inilah yang dikatakan oleh perubatan Barat. Ahli diet Rusia mengatakan bahawa nenek moyang kita, orang Slavia pada masa lalu, menerima lebih banyak - dari 25 hingga 60 g serat, dan badan mereka selalu berfungsi seperti jam.

Purata emas dalam 35 menjadi penyelesaian kompromi. Jumlah serat inilah yang harus memasuki tubuh orang moden setiap hari dengan pelbagai jenis makanan.

Oleh itu, adalah mungkin dan mustahak untuk memasukkan serat ke dalam makanan anda bukan hanya untuk membersihkan saluran gastrousus dari toksin, memperbaiki peristaltik usus kecil dan besar, dan juga mengurangkan kolesterol, tetapi juga membantu badan anda menurunkan berat badan dengan norma sendiri dan menggabungkan kesan ringan dan harmoni secara kekal badan awak.

Tonton videonya: Meguiars Ultimate Quik Wax u0026 Ultimate Quik Detailer (November 2024).