Erythritol adalah pemanis semula jadi dengan rasa manis, selepas itu terdapat sedikit sejuk di mulut, mirip dengan rasa pudina. Pemanis disarankan untuk orang yang menderita penyakit seperti diabetes dan obesiti. Sebagai tambahan, pengganti gula akan membantu sesiapa sahaja yang ingin menurunkan berat badan tetapi tidak dapat menghilangkan gula-gula sepenuhnya dari makanan mereka. Erythritol sering digunakan oleh atlet yang mengikuti diet yang sihat.
Komposisi pengganti gula dan kandungan kalori
Erythritol pengganti gula adalah 100% bahan mentah semula jadi dari tanaman berkanji seperti jagung atau ubi kayu. Kandungan kalori pemanis setiap 100 g ialah 0-0.2 kcal.
Erythritol, atau, seperti juga disebut, eritritol, adalah molekul hibrid yang mengandungi sisa gula dan alkohol, kerana pada awalnya sebatian ini tidak lebih daripada alkohol gula. Produk tidak mengandungi karbohidrat, lemak atau protein. Lebih-lebih lagi, walaupun indeks glisemik pemanis adalah 0, sementara indeks insulin mencapai 2.
Kemanisan eritritol adalah kira-kira 0.6 unit gula. Secara luaran, ia kelihatan serupa: serbuk kristal putih tanpa bau yang jelas, yang mudah larut di dalam air.
Nota: formula kimia pemanis: С4H10TENTANG4.
© molekuul.be - stock.adobe.com
Di persekitaran semula jadi, eritritol terdapat dalam buah-buahan seperti pir dan anggur, serta tembikai (itulah sebabnya eritritol kadang-kadang disebut pemanis tembikai).
Penting! Untuk fungsi badan yang normal, pengambilan pemanis harian adalah 0,67 g per 1 kg berat badan untuk lelaki, dan 0,88 g untuk wanita, tetapi tidak lebih dari 45-50 g.
Kebaikan erythritol
Penggunaan makanan tambahan tidak memberi kesan khusus kepada keadaan kesihatan. Namun, pemanisnya pasti tidak membahayakan badan.
Kelebihan utamanya berbanding pemanis lain:
- Semasa eritritol memasuki badan, jumlah gula dalam darah tidak naik dan tahap insulin tidak melonjak. Keadaan ini sangat berharga bagi pesakit diabetes atau mereka yang berisiko.
- Penggunaan pemanis tidak meningkatkan tahap kolesterol jahat dalam darah, yang bermaksud bahawa ia tidak akan menyebabkan perkembangan aterosklerosis.
- Berbanding dengan gula, kelebihan eritritol adalah bahawa pemanis tidak merosakkan gigi sama sekali, kerana ia tidak memberi makan bakteria patogen yang berada di rongga mulut.
- Erythritol tidak memusnahkan mikroflora usus ketika memasuki usus besar, kerana 90% pemanis memasuki aliran darah pada tahap usus kecil, dan kemudian diekskresikan oleh buah pinggang.
- Tidak ketagihan atau ketagihan.
Manfaat jelas dari eritritol adalah rendah, mungkin ada yang mengatakan, kandungan kalori yang tidak ada, yang mana ia dihargai bukan hanya oleh pesakit diabetes, tetapi juga oleh orang yang menurunkan berat badan.
© seramoje - stock.adobe.com
Cara penggunaan dan di mana erythritol digunakan
Erythritol digunakan dalam memasak, misalnya, untuk memanggang, sementara rawatan panas tidak menghilangkan produk dari rasa manis. Ia boleh digunakan untuk membuat ais krim atau marshmallow, menambah adunan pancake dan juga minuman panas.
Pakar pemakanan mengesyorkan memasukkan makanan dengan pemanis dalam diet sekiranya berlaku gangguan metabolik atau jika anda berlebihan berat badan.
Di samping itu, banyak profesional perubatan yakin bahawa penggunaan eritritol secara sistematik bukan sahaja tidak merosakkan gigi, tetapi juga memperbaiki keadaan enamel.
Atas sebab-sebab ini, pemanis ditambah:
- produk penjagaan mulut (bilas dan peluntur);
- Gula-gula getah (yang mempunyai tanda bebas gula)
- dalam memutihkan ubat gigi.
Dan juga untuk keperluan industri, eritritol ditambahkan ke tablet untuk menghilangkan bau yang tidak menyenangkan dan rasa pahit.
Minuman dan smoothie tenaga semula jadi dibuat dengan pemanis, yang tidak selalu terkenal dengan rasanya yang menyenangkan, tetapi sangat berguna untuk penurunan berat badan dan fungsi tubuh secara keseluruhan.
© Luis Echeverri Urrea - stock.adobe.com
Kontraindikasi dan bahaya dari pengganti gula
Kerosakan daripada memakan pemanis hanya disebabkan oleh pelanggaran dos harian yang disyorkan. Sebagai tambahan, kesan negatif pemanis dapat menampakkan diri dengan adanya kontraindikasi terhadap penggunaannya, misalnya, intoleransi individu terhadap produk. Dalam kes lain, eritritol benar-benar selamat dan tidak mempengaruhi kemerosotan kesihatan dengan cara apa pun.
Perkara lain yang perlu disebutkan ialah kesan pencahar sedikit pemanis, yang berlaku jika anda mengambil lebih daripada 35 g produk pada satu masa.
Dalam kes makan berlebihan yang lebih tinggi (jika erythritol dimakan lebih dari 6 sudu teh), anda mungkin mengalami
- kembung;
- sawan;
- gemuruh di perut.
Penting! Sekiranya loya atau cirit-birit, anda harus memeriksa sama ada anda mempunyai intoleransi terhadap produk tersebut.
Kesimpulannya
Erythritol adalah pengganti gula yang paling selamat dan tidak berbahaya. Produk ini benar-benar semula jadi dan tidak mengandungi kalori atau karbohidrat. Ia bagus untuk pesakit kencing manis, pengurangan berat badan, dan atlet. Pengambilan harian yang dibenarkan adalah beberapa kali lebih tinggi daripada pemanis lain. Petunjuk untuk digunakan - intoleransi individu, alahan dan melebihi dos yang dibenarkan.
