Daging sapi - komposisi, kandungan kalori dan sifat berguna

Daging sapi adalah daging lembu, yang dikenakan pelbagai kaedah pemprosesan, termasuk panas. Banyak hidangan disediakan dari produk ini: pertama dan kedua, makanan ringan, sosej dan banyak lagi. Daging lembu adalah daging yang luar biasa yang, jika digunakan secara sederhana dan kompeten, membawa manfaat besar bagi tubuh manusia. Daging sangat berguna bagi mereka yang mengikuti sosok dan bermain sukan. Untuk mengelakkan masalah kesihatan, anda harus mengetahui kandungan kalori produk dan kontraindikasi penggunaannya. Anda akan mengetahui mengenai perkara ini, serta banyak perkara lain, dari artikel kami.

Kandungan kalori daging lembu

Daging lembu dianggap sebagai salah satu jenis daging yang rendah kalori, tetapi nilai tenaganya berbeza. Terdapat dua sebab untuk ini:

• jumlah kalori dipengaruhi oleh bahagian bangkai yang diambil (payudara, fillet, paha, leher, jeroan, dll.);
• kaedah rawatan haba apa yang dikenakan daging (rebus, rebus, bakar, goreng).

Mari kita bincangkan semuanya dengan teratur. Bangkai lembu atau lembu dipotong dengan cara yang berbeza di semua negara di dunia. Di negara kita, mereka dipotong menjadi bahagian berikut: leher, brisket, tepi nipis dan tebal, sirloin (pinggang), tenderloin, peritoneum (sayap), bilah bahu, pantat, paha, sayap, pantat, cengkerik. Bahagian bangkai ini dikelaskan kepada tiga tahap:

1. Gred pertama - dada dan belakang, pantat, pantat, sirloin, sirloin. Gred ini juga disebut tertinggi.
2. Gred kedua - bilah bahu dan bahu, serta sayap.
3. Gred ketiga - batang depan dan belakang.

© bit24 - stock.adobe.com

Daging seperti itu tanpa lemak (tanpa lemak), rendah lemak, berlemak. Seperti disebutkan sebelumnya, kandungan kalori dari semua bahagian bangkai adalah berbeza. Anda dapat membiasakan jumlah kalori dan petunjuk nilai tenaga potongan segar dalam jadual di bawah.

Seperti yang anda lihat, sebenarnya ada perbezaan dan dalam beberapa kes penting. Contohnya, sirip seperti sumsum tulang lebih tinggi kalori daripada tenderloin daging lembu, betis, paha, brisket. Kandungan kalori dari bahagian yang berbeza-beza bergantung pada cara memasaknya: masak dalam periuk perlahan, panggang, rebus dengan sayur-sayuran dalam kuali, bakar dalam ketuhar dalam kerajang atau lengan, kukus dan sebagainya. Akan ada perbezaan walaupun dalam memasak dengan atau tanpa garam, dan juga sama ada anda memilih sepotong pulpa bersih atau mengambil daging pada tulang.

Sebagai contoh, 100 g fillet mentah mengandungi 200 kcal, rebus (rebus) - 220, rebus - 232, goreng - 384, tetapi dibakar - 177, dalam stim (kukus) - 193. Perbezaan dalam kes ini kecil, tetapi di sini dalam bentuk salai, kering, kering, jumlah kalori meningkat dengan ketara: fillet salai mengandungi 318 kkal, dendeng - 410, kering - 292. Oleh itu, semasa mengira kandungan kalori daging lembu, seseorang harus mengambil kira bahagian mana yang dipilih dan bagaimana ia akan dimasak. Kedua-dua perkara ini penting dalam mengira nilai tenaga daging.

Komposisi kimia dan penggunaan produk

Kelebihan daging lembu adalah kerana komposisi kimianya yang kaya. Ia mengandungi vitamin, mineral, unsur mikro dan makro, asid amino dan bahan aktif biologi lain. Komposisi daging lembu mengandungi vitamin berikut: A, E, C, K, D. Vitamin kumpulan B dalam daging merah diwakili oleh pelbagai jenis: B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, B12.

Jumlah yang mencukupi dalam daging lembu dan asid amino: glutamat, aspartik, triptofan, lisin, leucine, threonine, methionine, cystine, phenylalanine, alanine, glycine, proline, serine. Daging sapi kaya dengan unsur mikro berguna (besi, yodium, fluor, tembaga, nikel, kobalt, molibdenum, kromium, timah, zink, mangan) dan unsur makro (kalium, kalsium, magnesium, klorin, natrium, sulfur, fosfor).

© Andrey Starostin - stock.adobe.com

Bahan-bahan ini secara individu mempunyai kesan yang baik pada bahagian tubuh tertentu, dan bersama-sama mereka meningkatkan kesihatan keseluruhan. Daging lembu adalah produk berkhasiat, berkhasiat dan rendah kalori. Sifat bermanfaat utama daging ini adalah adanya protein haiwan yang lengkap dalam komposisi, yang mudah dicerna. Atas sebab ini, atlet profesional dan hanya orang yang berusaha menjaga kesihatan diri, lebih memilih daging lembu. Protein haiwan menyumbang kepada ketepuan sel-sel tubuh manusia dengan oksigen. Protein paling banyak terdapat di bahagian tenderloin bangkai. Pada masa yang sama, terdapat sedikit lemak dalam daging merah: dalam daging sapi lebih rendah daripada daging ayam, dan lebih banyak lagi pada daging babi dan domba.

Mari kita bincangkan lebih lanjut mengenai kesan positif vitamin yang terdapat pada daging lembu. Apa faedahnya? Bagaimana mereka mempengaruhi badan?

Sifat bermanfaat daging merah kerana komposisi vitamin adalah seperti berikut:

1. Vitamin A Merupakan pembantu yang setia dalam menyelesaikan masalah penglihatan. Bahan ini, seperti vitamin C, adalah antioksidan semula jadi yang mempunyai kesan positif terhadap status sistem imun badan. Vitamin A mempunyai kesan yang baik pada sistem saraf, menentang kemurungan, insomnia, tekanan, mempunyai kesan positif pada kulit dan keadaan kuku dan rambut.
2. Vitamin B - mempengaruhi semua organ dan sistem. Ia tidak berlaku tanpa kesan yang baik pada sistem saraf, kardiovaskular, imun, peredaran darah. Sebatian memberi tubuh tenaga dan daya tarikan. Bukan sahaja keadaan fizikal seseorang bertambah baik, tetapi juga keadaan mental, seseorang merasakan lonjakan kekuatan dan keinginan untuk menjalani gaya hidup aktif.
3. Vitamin C Merupakan perlindungan yang dipercayai dari virus dan bakteria. Antioksidan ini menghalang mikroba memasuki badan. Agar kesihatan menjadi kuat dan seseorang tidak terkena penyakit berjangkit, disarankan untuk mengambil vitamin C.
4. Vitamin D - diperlukan untuk kekuatan tulang, otot dan gigi. Terutama diperlukan untuk kanak-kanak dalam tempoh pertumbuhan dan perkembangan badan. Vitamin D meningkatkan koordinasi pergerakan, mempunyai kesan menenangkan pada sistem saraf, dan membantu menguatkan sistem imun.
5. Vitamin E dan K - mempengaruhi kerja sistem peredaran darah, memperbaiki pembekuan darah dan melebarkan saluran darah. Mereka juga mengembalikan tahap hormon pada wanita dan meningkatkan potensi lelaki. Vitamin E adalah keperluan pasangan yang memerlukan bayi. Bagi wanita, bahan tersebut disyorkan untuk menormalkan kitaran haid.

Bukan hanya vitamin, tetapi juga unsur mikro dan makro yang terkandung dalam daging lembu mempunyai kesan yang baik terhadap sistem saraf. Bersama-sama, bahan-bahan ini mempunyai kesan positif: risiko kemurungan, neurosis, insomnia dan gangguan somnologi lain berkurang. Mikroelemen mengatasi tekanan, mengurangkan kesannya pada tubuh, mengembangkan daya tahan terhadap rangsangan luaran dan menenangkan persepsi terhadap dunia sekitarnya.

Daging lembu adalah ubat pencegahan aterosklerosis. Hidangan daging merah dianjurkan untuk digunakan untuk menguatkan dinding saluran darah, yang menyumbang kepada memerangi gangguan jantung. Sebatian yang membentuk daging lembu cenderung mengeluarkan kolesterol yang tidak diperlukan dari badan. Mereka menormalkan tahap keasidan jus gastrik, yang penting untuk fungsi semua organ saluran gastrointestinal.

Kerja pankreas, perut, usus berjalan lancar, masalah seperti sembelit, cirit-birit, kembung perut, dan kembung surut. Bahan-bahan yang terdapat dalam komposisi daging sapi melawan penyakit berjangkit, itulah sebabnya hidangan yang dibuat dari daging merah ini disyorkan untuk orang yang pulih dari penyakit, kecederaan, dan pembedahan.

Seperti yang anda lihat, manfaat kesihatan daging lembu sangat besar. Tidak ada sistem atau organ yang tidak dipengaruhi oleh vitamin dan bahan bermanfaat lain yang terkandung dalam produk ini. Organ penglihatan, tulang, kuku, gigi, rambut, kekebalan tubuh, saraf, peredaran darah, kardiovaskular, sistem endokrin - semua ini diperkuat dan diperbaiki melalui penggunaan daging lembu rebus (rebus), rebus, panggang, dendeng dari semua jenis (tenderloins, fillet, paha , brisket, hati, ginjal, sumsum tulang).

Memudaratkan daging dan kontraindikasi untuk digunakan

Walaupun daging lembu adalah produk yang berkhasiat dan sihat, seperti daging mana pun, ia juga mempunyai sifat berbahaya, dan juga kontraindikasi untuk digunakan. Daging merah membawa manfaat kesihatan yang besar, tetapi makan berlebihan hanya akan membawa akibat negatif. Perkara utama adalah mengetahui masa berhenti. Berapa kerap anda boleh memakan produk tersebut? Pengambilan daging lembu setiap hari ialah 150 g - ini adalah purata. Pada masa yang sama, lelaki yang melakukan kerja fizikal dapat meningkatkan jumlahnya sebanyak 30-50 g. Tetapi pada akhirnya, pengambilan daging lembu setiap minggu tidak boleh melebihi 500 g.

Jika tidak, anda tidak dapat mengelakkan pengumpulan toksin dan bakteria putrefaktif di usus besar. Ini akan berlaku kerana perut tidak dapat mencerna daging secara berlebihan, dan usus tidak dapat dikeluarkan. Akibatnya, aktiviti penting bakteria berbahaya akan membawa kepada sintesis skatole, cresol, putrescine, phenol dan produk makanan lain yang banyak mengandungi protein haiwan. Toksin yang dihasilkan tidak hanya akan menjadi racun bagi usus, memberi kesan negatif pada dindingnya, tetapi juga menyebar ke seluruh badan, mempengaruhi organ dalaman.

Pengambilan protein yang berlebihan pada daging lembu menyebabkan kerosakan bukan sahaja saluran gastrointestinal, tetapi juga buah pinggang dan hati. Makan daging merah yang berlebihan boleh:

• mencetuskan gangguan dalam kerja jantung;
• meningkatkan tahap kolesterol darah;
• melemahkan sistem imun;
• membawa kepada pembentukan batu ginjal;
• menyebabkan penyakit vaskular;
• membawa kepada proses keradangan di pankreas dan hati;
• meningkatkan risiko barah.

Juga, para saintis telah menemui asas purin dalam bahan organik daging lembu, kerana asid urik berbahaya terkumpul di dalam badan. Sebatian ini menyumbang kepada perkembangan urolithiasis, osteochondrosis dan gout. Daging lembu boleh membahayakan jika anda memakan daging lembu yang dibesarkan dengan tidak betul.

Untuk melindungi lembu atau lembu dari penyakit dan meningkatkan berat badan haiwan, antibiotik dan hormon dimasukkan ke dalam makanannya. Kemudian daging ini masuk ke rak kedai dan termasuk dalam makanan kita. Oleh itu, sangat mustahak untuk melihat kualiti produk yang dibeli dan membelinya hanya dari penjual yang dipercayai.

Terdapat sedikit kontraindikasi untuk daging lembu:

• alahan terhadap daging merah;
• gout pada peringkat akut;
• hemochromatosis adalah penyakit yang berkaitan dengan pengumpulan zat besi dalam tisu badan.

Sekiranya terdapat petunjuk ini, lebih baik menolak penggunaan daging lembu atau mengurangkan jumlah pengambilannya, tetapi hanya setelah berunding dengan doktor yang merawat. Jadi, daging merah boleh memudaratkan jika anda melebihi norma pengambilan daging. Sehingga daging lembu rebus, rebus, panggang (polos atau marbled) hanya bermanfaat, mengawal jumlah makanan yang dimakan.

Daging lembu untuk menurunkan berat badan dan pemakanan sukan

Pengenalan daging lembu ke dalam diet untuk tujuan menurunkan berat badan atau sebagai unsur pemakanan sukan adalah keputusan yang baik, kerana produk ini mempunyai banyak khasiat yang berguna. Daging lembu merah adalah salah satu kalori paling rendah, oleh itu disyorkan untuk menggunakannya untuk orang yang ingin menghilangkan beberapa pound tambahan.

Dalam hal ini, daging lembu lebih berguna daripada ayam. Atas sebab ini, daging merah adalah asas protein yang sempurna untuk makan tengah hari atau makan malam. Kita hanya perlu menambah produk dengan sayur-sayuran - dan makanannya akan sihat, seimbang dan kaya dengan nutrien. Makanan sebegini akan memberi rasa kenyang, menormalkan metabolisme dan menjadi pembantu yang setia dalam memerangi berat badan berlebihan.

© Mikhaylovskiy - stock.adobe.com

Mengapa daging lembu disyorkan khusus untuk pemakanan makanan? Jawapannya mudah: jenis daging ini rendah lemak, dan sama sekali tidak ada karbohidrat. Lebih-lebih lagi, produk ini kaya dengan vitamin dan mineral yang meningkatkan proses metabolik dalam badan, yang menyebabkan menghilangkan berat badan berlebihan. Pembakaran lemak berlaku lebih cepat melalui pengambilan protein semula jadi yang mudah dicerna.

Perkara utama adalah memasak daging dengan betul. Lebih baik rebus, bakar atau rebus, kerana dalam kes ini, bahan berguna disimpan dalam komposisi. Lebih-lebih lagi, selepas rawatan panas seperti ini, jumlah kalori dalam produk tetap rendah.

Nasihat! Sekiranya anda ingin menurunkan berat badan dengan daging lembu, jangan menggorengnya, terutama dalam minyak. Pertama, ia berbahaya, dan kedua, daging yang disediakan dengan cara ini mempunyai lebih banyak kalori daripada daging rebus, rebus atau panggang. Kandungan kalori daging lembu goreng hampir dua kali ganda pilihan rawatan panas yang disenaraikan.

Daging lembu dihargai oleh atlet dan ahli bina badan. Ini disebabkan oleh komposisi daging. Vitamin dan asid amino diperlukan untuk mengembalikan kekuatan selepas latihan fizikal yang berat dan untuk membina jisim otot. Vitamin B12, protein, zat besi, zink, asid folik, kalsium - ini adalah bahan yang menyumbang kepada kumpulan massa otot yang cepat. Juga, daging merah kaya dengan kreatin, sifat positif yang pernah didengar oleh semua atlet. Atas sebab ini, pakar pemakanan mengesyorkan agar orang yang ingin membina otot makan 1-2 gram daging lembu untuk setiap kilogram berat badan.

Atlet dan pembina badan lebih baik memfokuskan pada bahagian bangkai seperti: fillet, belakang, tenderloin. Yang pertama lebih baik rebus atau bakar di dalam ketuhar, kerana daging ini lebih keras, dan yang kedua dan ketiga direbus atau panggang, kerana tenderloin dan belakang adalah kepingan yang paling lembut.

Hasil

Daging lembu adalah daging dengan khasiat yang luar biasa dan komposisi unsur berguna yang kaya. Produk yang disiapkan dengan betul akan memberi tenaga dan kekuatan kepada tubuh, yang sangat penting bagi mereka yang mengikuti gambar atau terlibat secara profesional dalam sukan. Daging lembu bukan sahaja sihat, tetapi juga enak. Daging seperti itu mesti ada dalam makanan.

Tonton videonya: RUMAH ILMU 10 NOVEMBER 2020 IPA (November 2024).