Pistachio - komposisi dan sifat berguna kacang

Tumbuhan yang menyukai cahaya ini dari kawasan tropika dan subtropika tergolong dalam kategori malar hijau. Buah-buahan pokok pistachio telah berjaya digunakan untuk makanan selama lebih dari 2000 tahun. Mereka telah menemui aplikasi mereka dalam bidang kosmetologi dan perubatan. Dalam artikel itu, kita akan mempertimbangkan sifat bermanfaat pistachio, nilai pemakanan dan ciri-ciri lain.

Nilai pemakanan dan komposisi pistachio

Kacang dimakan sebagai sebahagian daripada pencuci mulut, sebagai hidangan bebas, ditambah ke salad, makanan ringan, hidangan panas, terutama dalam bentuk cincang.

Nilai pemakanan (BZHU) pistachio:

* Kandungan kalori pistachio bergantung pada jenis, kaedah penyimpanan dan penyediaannya. Kacang mentah mempunyai nilai tenaga minimum. Buah goreng mengandungi lebih banyak lemak, sehingga kandungan kalori mereka maksimum.

Pistachio mengandungi vitamin dan mineral. Dari segi kandungan kalsium, mereka memimpin antara kacang. Mereka juga dapat bersaing dengan spesies lain dari segi kandungan kalium. Tetapi komposisi vitamin buahnya lebih rendah daripada kacang walnut dan badam. Bandingkan komposisi kacang dengan jumlah mineral dan vitamin yang dapat anda lihat dalam foto di bawah.

Pistachio mengandungi sejumlah kecil karbohidrat "cepat". Oleh itu, indeks glisemik (GI) kacang kecil, hanya 15 unit. Tahap ini membenarkan penggunaan buah untuk orang yang mengalami toleransi glukosa, diabetes. Semasa mengira kalori, anda perlu mempertimbangkan GI. Sekiranya anda mengurangkan nilai tenaga dengan menggantikan pistachio dengan chestnut, maka kandungan kalori akan berkurang, dan GI akan meningkat. Bandingkan tahap GI dan nilai tenaga kacang dan biji di bawah dalam foto.

Ciri-ciri pistachio yang berguna

Sekiranya anda kerap makan pistachio, faedahnya adalah kesan bahan aktif biologi yang termasuk dalam kacang. Walaupun komposisi mereka lebih sederhana dibandingkan dengan walnut dan hazelnut, mereka mempunyai kesan yang baik pada tubuh atlet dan orang biasa.

Ciri-ciri pistachio:

1. Tokoferol (E). Ia mempunyai sifat antioksidan, meremajakan bukan hanya kulit, tetapi juga tubuh pada tahap sel. Kesannya yang bermanfaat dapat dilihat dalam memperbaiki struktur kuku dan rambut, dan menurunkan tekanan darah.
2. Asid folik (B9). Ini menormalkan kerja saluran pencernaan, mencegah gangguan perkembangan (terutama semasa awal kehamilan), meningkatkan kemampuan sistem imun dan hematopoietik.
3. Pyridoxine (B6). Sangat berguna untuk atlet yang mempunyai aktiviti intelektual yang tinggi (catur, orienteering). Menjadi normalisasi proses metabolik dalam tisu otak. Mempengaruhi kerja jantung dan saluran darah.
4. Asid pantotenik (B5). Mempengaruhi berat badan atlet. Vitamin ini sangat berguna dalam sukan yang bergantung pada berat badan (tinju, gimnastik, meluncur angka, menunggang kuda).
5. Riboflavin (B2). Memperbaiki struktur kulit, tisu penghubung. Terutama berguna semasa tempoh pemulihan dari kecederaan.
6. Tiamin (B1). Mengatur proses selular. Meningkatkan ketahanan membran sel terhadap kerosakan. Menormalkan pengaliran impuls saraf.
7. Asid nikotinik (RR). Memperbaiki struktur kulit, menormalkan pencernaan. Ia menstabilkan latar belakang emosi atlet, meningkatkan kualiti tidur.

Komposisi mineral juga menentukan sifat bermanfaat kacang. Buah yang kaya dengan kalsium meningkatkan kekuatan otot dan memperbaiki struktur tulang. Ia menguatkan kerangka dan meningkatkan daya tahan otot, termasuk miokardium. Dan kalium dalam buah, menormalkan degupan jantung.

Ciri-ciri penggunaan pistachio

Selalunya, pistachio digunakan sebagai hidangan bebas. Kacang telah terbukti sebagai makanan ringan yang sihat pada waktu pagi. Kandungan kalori buah yang tinggi tidak membenarkan mereka dimakan secara aktif pada waktu petang. Elaun harian mereka untuk orang dewasa ialah 10-15 kacang.

Kacang mentah atau kering secara semula jadi tanpa komponen tambahan (garam, coklat, dll.) Sesuai untuk diet yang sihat. Buah tanpa gula tambahan boleh dianggap sebagai kombinasi yang baik dengan pistachio. Epal kukus, pir, plum, beri, sesuai dengan kacang, walaupun kering (marshmallow).

Untuk kanak-kanak

Keberkesanan kacang untuk lelaki dan wanita berbeza dengan faedah yang mereka berikan kepada anak-anak. Makan pistachio oleh atlet muda bermanfaat untuk perkembangan yang betul. Pengambilan 5-7 kacang setiap hari cukup untuk mendapatkan sekitar seperempat dari pengambilan vitamin dan mineral harian yang termasuk dalam buah.

Untuk mengurangkan reaksi alahan, disyorkan untuk memasukkan pistachio ke dalam diet anak-anak dari usia 3 tahun. Buahnya kaya dengan vitamin dan sangat berguna semasa pertumbuhan dan pengembangan tisu secara intensif, iaitu pada masa kanak-kanak dan remaja.

Untuk lelaki

Pistachio adalah bom kalori yang mengandungi vitamin dan mineral. Kesannya pada tubuh lelaki dibezakan oleh kesan yang berkaitan dengan kesan positif pada sistem pembiakan.

Mereka menampakkan diri:

• peningkatan potensi;
• peningkatan libido;
• meningkatkan kualiti sperma.

Untuk para wanita

Bahan-bahan yang terdapat dalam buah-buahan sangat sesuai untuk wanita. Mereka mempengaruhi beberapa bidang pemulihan badan sekaligus:

1. Memperbaiki struktur kulit secara ketara. Minyak pistachio adalah salah satu yang paling berkesan dalam kosmetologi. Ia ditambahkan ke krim, topeng, losyen, kompres, dll. Penggunaan minyak secara berkala menghasilkan kesan anti-penuaan yang ketara, menguatkan rambut dan kuku.
2. Semasa mengandung, pistachio membersihkan usus dengan lembut, menjenuhkan darah dengan zat-zat yang diperlukan untuk bayi, menyumbang kepada perkembangannya yang betul.
3. Kandungan zat dan mineral yang aktif secara biologi melembutkan tempoh menopaus.

Semasa menyusu

Selepas melahirkan, kacang merangsang pengeluaran susu ibu. Mereka tidak menambah isi padu ke cecair. Kacang meningkatkan sifat susu: meningkatkan kandungan lemak, tepu dengan bahan aktif biologi, mineral.

Sangat penting bagi anak untuk mendapatkan jumlah kalsium yang tinggi. Pada masa yang sama, tidak ada penipisan logam ini di dalam badan ibu.

Bahaya pistachio dan kemungkinan kontraindikasi

Pistachio kaya dengan vitamin dan mineral. Tetapi walaupun penggunaannya, terdapat reaksi sampingan. Potensi bahaya daripada memakan pistachio:

• intoleransi individu;
• kenaikan berat badan semasa makan berlebihan;
• senak (semasa makan berlebihan).

Kerosakan terbesar boleh disebabkan bukan oleh kacang pistachio itu sendiri, tetapi oleh penyalahgunaannya. Contohnya, ia dimakan sebagai sebahagian daripada biskut roti atau kek. Dalam kes ini, kandungan kalori pistachio meningkat berkali-kali. Di Internet, anda boleh menemui pelbagai resipi untuk hidangan pistachio, di mana ia dicampurkan dengan asas minyak. Sebaiknya jangan memasukkannya ke dalam diet anda dengan diet yang sihat. Keutamaan harus diberikan kepada kacang mentah yang dicampurkan dengan buah.

Untuk meningkatkan jangka hayat kacang, mereka direndam dalam larutan masin dan kemudian dikeringkan. Hasilnya adalah buah-buahan dengan kandungan NaCl yang tinggi. Memakannya membawa kepada pengekalan air di dalam badan, edema, peningkatan fungsi ginjal dan kenaikan berat badan. Dengan penggunaan kacang seperti itu yang tidak terkawal, gangguan metabolik dapat dilihat. Sekiranya hanya buah-buahan masin yang tersedia untuk dimakan, maka mereka mesti direndam sebelum digunakan. Kemudian bilas dengan air dan keringkan.

Kontraindikasi terhadap penggunaan pistachio:

• intoleransi individu;
• kegemukan (dalam kes ini, mereka perlu digabungkan dengan makanan rendah kalori dan mengurangkan pengambilan harian);
• penyakit buah pinggang (untuk kacang masin);
• peningkatan tekanan darah (untuk pistachio masin).

Ciri-ciri pemilihan dan penyimpanan kacang

Pistachio boleh membahayakan badan atlet sekiranya kacang yang salah dipilih.

Keutamaan harus diberikan:

• kacang dengan cengkerang yang terbuka - mereka masak sepenuhnya dan mempunyai sifat yang disenaraikan sebelumnya;
• pistachio dengan warna kernel hijau - semakin kaya warna kacang, semakin sedap rasanya;
• bebas dari masalah acuan, kelembapan atau penyimpanan lain;
• bebas garam: tanda ini bukan sahaja dapat dilihat dengan pembungkusan telus - ia mesti diperiksa oleh komposisi produk pada label.

Pistachio sangat sensitif terhadap suhu, kelembapan, cahaya matahari. Mereka perlu dilindungi dari cahaya matahari. Peralatan kaca dengan penutup yang ketat akan sesuai untuk menyimpan kacang. Rejim suhu sangat mengubah jangka hayat kacang:

• pada suhu bilik, kacang mengekalkan rasa yang menyenangkan selama kira-kira 3-4 * minggu;
• di dalam peti sejuk, tempoh ini meningkat menjadi 3 - 6 * bulan;
• apabila pistachio berada di dalam peti sejuk, mereka mengekalkan sifatnya sehingga 6-12 * bulan.

* Variasi jangka hayat yang luas disebabkan oleh keadaan awal kacang yang berbeza.

Nota! Pistachio asin tetap lebih baik pada suhu bilik, tetapi merosakkan lebih cepat di dalam peti sejuk atau peti sejuk beku. Pistachio dalam cengkerang menjadi tengik dengan lebih perlahan. Inti mereka tetap utuh. Akses oksigen ke asid lemaknya terhad.

Kesimpulannya

Pistachio adalah kacang yang sihat dan enak. Mereka mengandungi banyak bahan dan mineral aktif secara biologi, jadi ia sesuai untuk orang yang berlainan jantina dan usia. Komposisi mereka sedikit lebih rendah daripada walnut dan hazelnut, tetapi menggantikan kacang mete atau kacang Brazil dengan sempurna. Pengambilan harian untuk orang dewasa adalah 15 kacang, untuk kanak-kanak 5-7.

Anda perlu membeli kacang tanpa garam, simpan di dalam balang kaca dengan penutup yang ketat di dalam peti sejuk.

Tonton videonya: How Pistachio Nuts Are Harvested and Processed (November 2024).